Русский Крым

Вино Casata Monfort Brut TRENTO DOC.



Casata Monfort Brut TRENTODOC
Производитель: Cantine Monfort S.R.L.
Регион: Италия, Трентино

Виноград: Шардоне 100%
Алкоголь: 12,5%.
Дата розлива: 07.11.2017
Дата оформления: 31.01.2018

Сайт производителя: www.cantinemonfort.it
Импортёр: ООО "Дельта клаб"
Дистрибьютор: ООО "Винтаж-М"
Магазин: Метро Кэш энд Кэрри, Екатеринбург
Цена: 1300 рублей (скидка 50%, август 2018)

Комментарий:
Цвет бледно-лаймовый, продолжительный тонкий обильный перляж.
Аромат интенсивный, зелёное яблоко, белые цветы, айва.
Вкус очень свежий тонкий, нежный, лимон, цветы, зелёное яблоко, айва, корочка белого хлеба.
Хрустящая кислотность, прекрасный баланс, очень элегантное.
WP 16,5/20

@

vladimirkrym :



Название русское Казата Монфорт Брют Тренто ДОК
Производитель (юрлицо) Cantine Monfort srl
Бренд Casata Monfort (Казата Монфорт)
Страна Италия
Регион Трентино Альто-Адидже (Trentino-Alto Adige)
Область Тренто
Апелласьон Trento DOC (Тренто)
Цвет Белые игристые вина
Сахар Брют
Алкоголь 12,5%
Виноград Шардоне (Chardonnay)
Винтаж 2016
Бутилировано 07.11.2017
Метод для игристых champenoise (традиционный, классический, шампинуа)
Сайт производителя www.cantinemonfort.it

Виноградники расположены на холмах Перджине-Вальсугана в провинции Тренто на высоте 400-600 метров над уровнем моря на вулканических почвах.

Традиционный, классический метод со вторичной ферментацией в бутылке.
Выдержка на осадке в бутылке в течение 24 месяцев.

Цвет соломенно-желтый с тонкий долгим перляжем. Интенсивный фруктовый аромат. Гаромничный, полный вкус с длительным послевкусием.

Русский Крым

Вино Chateau de Morinat Bordeaux AOC 2016.



Chateau de Morinat Bordeaux AOC 2016
Производитель: S.A. La Guyennoise
Регион: Франция, Бордо

Виноград: Мерло 75%, Каберне Совиньон 25%
Алкоголь: 13,5%.
Дата розлива: 17.04.2018

Импортёр: ООО "Экспотрейд"
Дистрибьютор: Eurowine
Магазин: Метро Кэш энд Кэрри, Екатеринбург
Цена: 441 рубль (скидка 30%, декабрь 2018)

Комментарий:
Цвет ярко-рубиновый с выцветшим краем, прозрачный, блестящий.
Аромат интенсивный, вишня, брусника, инжир, кардамон.
Вкус полный, округлый, спелая брусника, анис, в окончании маринованный острый тон, мочёная брусника.
Очень хорошая кислотность, терпкое, свежее, пронзительное.
WP 15,75 / 20

@

vladimirkrym :



Название русское Шато де Морина Бордо
Производитель (юрлицо) S.A. La Guyennoise
Бренд La Guyennoise (Ла Гиеннуаз)
Страна Франция
Регион Бордо (Bordeaux)
Цвет Красные вина
Сахар Сухое
Алкоголь 13%
Виноград Мерло (Merlot)75% / Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)25%
Сайт производителяwww.laguyennoise.com

Виноградники площадью 10 га расположены в коммуне Салиньяк на покатых склонах с плодородными, богатыми кальцием глинисто- известняковыми почвами. Средний возраст лоз 12 лет.

Ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре 28 °C в течение 4 — 6 недель.

Цвет насыщенный рубиновый.
Аромат с нотами вишни, спелых фруктов, оттенками специй.
Мягкий, округлый, приятный вкус с хорошо сбалансированными танинами и выраженными нотами фруктов.

Русский Крым

Вино Fortius Crianza Navarra DO 2015.



Fortius Crianza Navarra DO 2015
Производитель: Bodegas Valcarlos S.L.
Регион: Испания, Наварра

Виноград: Темпранильо
Алкоголь: 14%.
Дата розлива: 04.09.2018

Сайт производителя: www.bodegasvalcarlos.com
Импортёр: ООО "С-Импортс"
Дистрибьютор: ООО КОМПАНИЯ "СИМПЛ"
Магазин: Винная Лавка "Кино Домино", Екатеринбург
Цена: 740 рублей (февраль 2019)

Комментарий:
Цвет рубиново-пурпурный с более бледным краем, прозрачный, блестящий.
Аромат средней интенсивности, животный тон, слива, чернослив, листва орешника.
Вкус полный, округлый, слива, вишня, ежевика, брусника, бальзамический уксус, приятное послевкусие шоколадной конфеты с ягодной начинкой. Очень хорошая кислотность, очень свежее, терпкое, пикантное.
WP 15,75 / 20

@

vladimirkrym :



Название русское Фортиус Крианса Наварра
Производитель (юрлицо) Bodegas Valcarlos S.L.
Бренд Bodegas Valcarlos (Бодегас Валькарлос)
Страна Испания
Регион Наварра (Navarra)
Апелласьон Navarra DO (Наварра Д.О.)
Цвет Красные вина
Сахар Сухое
Алкоголь 14%
Виноград Темпранильо (Tempranillo) / .Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Выдержка crianza (крианса)
Винтаж 2015
Бутилировано 04.09.2018
Сайт производителя www.bodegasvalcarlos.com

Виноградник Эстелла расположен на плато высотой 350-450 м над уровнем моря на глинисто-известняковых почвах.

Сортовой состав: Темпранильо с добавлением Каберне Совиньон

Ферментация в стальных резервуарах при температуре 28 °С в течение 18 дней.
Выдержка в новых американских барриках в течение 9-12 месяцев, затем в бутылках в течение длительного времени.

Цвет темно-рубиновый с вишневыми и гранатовыми отблесками.
Ароматы с нотами спелых красных и черных ягод, пряными оттенками.
Элегантный, хорошо сбалансированный вкус с полным телом, крепкой структурой, шелковистыми танинами, продолжительным послевкусием.

Русский Крым

Хочу лето.

Стиль: Блонд Эль 

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 105 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.044 (10.9 °P)   Конечная плотность: 1.013 (3.3 °P)   Алкоголь: 4.5 %   Горечь: 21.4 IBU   Цветность: 3.4 SRM (6.7 EBC)

Ингредиенты
Зерновые: 

  • 18 кг (90.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (10.0%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 20 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (10.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 50 гр (6.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 50 гр (4.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 130 гр (21.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 866 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Collapse )
Русский Крым

Eisscholle v.2.0.

Стиль: Айсбок 

Категория: Бок
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 23 л. (после кипячения) 

Начальная плотность: 1.085 (20.3 °P)   Конечная плотность: 1.020 (5.1 °P)   Алкоголь: 9.2 %   Горечь: 30.1 IBU   Цветность: 28.0 SRM (55.2 EBC)

Примечание:
Eisscholle - Льдина.
Вариант 2.0 с большей начальной плотностью.
04.06.2019 - Варка НП 20.3
09.06.2019 - *Колос* НП 20.1, Alc 8.2, ВСС 72.2, Вид экстр 5.60

Ингредиенты
Зерновые: 

  • 2.2 кг (22.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.2 кг (22.0%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.2 кг (22.0%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.3 кг (13.0%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (10.0%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.0%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (6.0%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 10 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (9.9 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (10.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Collapse )
Русский Крым

Шмель в галактике.

Стиль: Американский Амбер Эль 

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.053 (13.0 °P)   Конечная плотность: 1.013 (3.3 °P)   Алкоголь: 5.4 %   Горечь: 22.6 IBU   Цветность: 12.7 SRM (25.0 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 0.48 кг (5.4%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 8 кг (90.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.1%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.4%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.88 кг (100%)

    Хмель:
  • 23 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.
  • 30 гр (13.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • 15 гр (5.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 35 гр (4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 103 гр (22.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
Collapse )
Русский Крым

Weizenscholle.

Стиль: Айсбок 

Категория: Бок
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 25 л. (после кипячения) 

Начальная плотность: 1.079 (19.0 °P)   Конечная плотность: 1.020 (5.1 °P)   Алкоголь: 8.3 %   Горечь: 26.5 IBU   Цветность: 29.5 SRM (58.1 EBC)

Примечание:
Weizenscholle - Пшеничная льдина.
Промывной воды не будет.
Нужный алкоголь доберем вымораживанием.

Ингредиенты
Зерновые:

  • 4.5 кг (46.9%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.4 кг (25.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (8.3%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (6.3%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.2%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.1%) | Вит Блэк (Пшеничный чёрный) Шато (Бельгия) цвет = 490 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.0%) | Шоколад Вит Шато (Бельгия) цвет = 320.9 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.2%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 9.6 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (11.2 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (9.2 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Collapse )
Русский Крым

Black Moon.

Стиль: Овсяный Стаут 

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.051 (12.6 °P)   Конечная плотность: 1.012 (3.1 °P)   Алкоголь: 5.2 %   Горечь: 27.3 IBU   Цветность: 28.3 SRM (55.8 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 2.5 кг (37.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.2 кг (17.9%) | Овсяный/Оут Шато (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.5%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.5%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (9.0%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.0%) | Шоколадный Пшеничный/Вит (Германия) цвет = 400 L°, экстракт = 67 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (14.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.7 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 5 гр (6.5 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 5 гр (5.4 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 10 гр (8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Collapse )
Русский Крым

Спанакопита.

Греческий пирог спанакопита готовится из теста фило, заправленного оливковым маслом и лимоном, а шпинат и брынза красноречиво говорят о том, что пирог – поистине здоровая пища.

Спанакопита расшифровывается так: «пита» по-гречески «пирог», а «спанаки» — «шпинат».

Ингредиенты

  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Укроп - 1/2 пучка
  • Петрушка - 1/2 пучка
  • Сыр Фета - 300-400 г
  • Яйцо - 2-3 шт.
  • Крупа манная - 20 г
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Замесите тесто из муки, 1 ч. л. соли, воды, оливкового масла, лимонного сока, воду добавляйте понемногу. Когда тесто будет готово, дайте ему постоять. Можно положить в холодильник.
  2. Промойте шпинат, отрежьте корешки, слегка отварите, откиньте на дуршлаг, тщательно отожмите и нарежьте.
  3. Растопите в сковороде 30 г сливочного масла, добавьте шпинат, тщательно перемешайте и почти сразу выключите огонь. 
  4. Готовый шпинат соедините с мелко нарезанным луком и укропом. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
  5. Смажьте маслом любую квадратную форму. Выложите дно и стенки формы тестом в 6 тончайших слоев, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.
  6. Уложите подготовленную начинку, посыпьте тертой брынзой, накройте 6 слоями теста, снова смазывая сливочным маслом каждый слой.
  7. Смажьте верх и края пирога сливочным маслом и запекайте в духовке на среднем огне в течение 30–40 минут.
  8. Слегка остудите, переверните на жаропрочное блюдо и еще минут на 10 верните в духовку, чтобы низ слегка подрумянился.

Как и с чем подавать

Подавайте порционно с вашим любимым салатом. 

Collapse )
Русский Крым

Яичные котлеты с зеленью.

Приготовьте удивительное блюдо – яичные котлеты с зеленью, которые порадуют вас своим вкусом, и при этом сохранят вашу фигуру. Котлеты можно сделать не просто диетическими, но и невероятно полезными.

Ингредиенты

  • Вареные яйца – 6 шт.
  • Зеленый лук – пучок
  • Укроп – пучок
  • Манная крупа – 2 ст.л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Йогурт (натуральный, без добавок) – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Яйца измельчить с помощью терки.
  2. Промыть зелень под проточной водой, мелко нарезать.
  3. Соединить в большой миске яйца и зелень.
  4. Добавить муку, манку, йогурт и соль, тщательно перемешать. Добавить перец по вкусу.
  5. Из полученной массы сформировать котлеты, отправить на разогретую сковородку с растительным маслом.
  6. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Как и с чем подавать 

Подавайте со свежим салатом. 

Приятного аппетита!