November 10th, 2018

Русский Крым

«Хабббл» заснял отбрасываемую звездой тень.

На этом снимке телескопа «Хаббл» запечатлена отражательная туманность, расположенная на расстоянии около 1300 световых лет от Солнца в созвездии Змеи. Она представляет собой газопылевое облако, подсвечиваемое находящимися в ее окрестностях молодыми звездами, такими как HBC 672.



HBC 672 можно увидеть в верхней правой части изображения «Хаббла». Это очень молодая звезда. Ее возраст составляет всего несколько миллионов лет. От HBC 672 исходят две характерные конусообразные полосы, чем-то напоминающие силуэт летучей мыши. Это тень, отбрасываемая окружающим звезду протопланетным диском.



Диаметр создаваемой HBC 672 тени примерно в 200 раз превышает диаметр Солнечной системы. При этом сам протопланетный диск настолько мал и далек от Земли, что его очертания не в состоянии рассмотреть даже «Хаббл».



Впрочем, даже не видя самого диска, астрономы способны получить информацию о нем, просто изучив тень. Используя ее форму, цвет и степень светопропускания, ученые могут оценить размер и состав входящих в его состав пылевых зерен. А по размеру тени исследователи могут определить примерные размеры и расположение самого диска.



@

Русский Крым

Чрезвычайно большая астрономия.

2020-е станут началом эры сверхбольших обсерваторий, способных произвести революцию в наших представлениях о Вселенной. Одной из них станет Чрезвычайно Большой Телескоп Европейской южной обсерватории (ELT ESO). Его строительство уже началось на вершине чилийской горы Серро Армазонес. Представленное фото демонстрирует фундамент будущей гигантской обсерватории. На нем мы видим паутину строительных коммуникаций и различного оборудования.



После ввода в строй, ELT сможет собирать в 200 с лишним раз больше света, чем знаменитый космический телескоп «Хаббл». Его сердцем станет не имеющее аналогов 39-метровое главное зеркало, состоящее из 798 индивидуальных шестиугольных сегментов. Для сравнения, среди всех функционирующих сейчас обсерваторий ESO наибольшими зеркалами обладают четыре юнита Очень Большого Телескопа. Их диаметр составляет 8.2 м. Они будут выглядеть весьма скромно по сравнению с главным зеркалом ELT.



При подборе места для размещения ELT ученые исходили из таких факторов, как низкая влажность, полное отсутствие светового загрязнения, а также большая высота. Все это необходимо для высокоточных астрономических исследований. Именно поэтому было решено разместить ELT в чилийской пустыне Атакама. Она является одним из наиболее засушливых мест на Земле. Благодаря экстремальному климату, Атакаму часто сравнивают с Марсом.



Но помимо подходящих климатических условий, ELT требовалось и достаточно большая площадка для закладки его гигантского фундамента. Поскольку природа не предусмотрела такого места, людям пришлось его создать. Чтобы заложить фундамент ELT, рабочим пришлось в буквальном смысле срезать верхушку горы Серро Армазонес. В результате ее высота уменьшилась на 18 м.



@

Русский Крым

Итоги работы «Кеплер» в цифрах.

В честь завершения работы космического телескопа «Кеплер», NASA опубликовало ряд инфографик, рассказывающих об основных вехах миссиях в цифрах. Вот они.



Телескоп «Кеплер» был выведен на почти круговую гелиоцентрическую орбиту, близкую к орбите Земли, но с несколько большим периодом обращения. Из-за этого в своем движении вокруг Солнца Kepler постепенно отставал от Земли. Сейчас он находится на расстоянии 140 миллионов км от нашей планеты.

Миссия «Кеплера» продолжалась 9,6 лет при номинальном сроке службы в 3.5 года. За это время телескоп выполнил 732 128 команд и истратил 11.81 л горючего.



В общей сложности, за время своей миссии телескоп осуществил наблюдения 530 506 звезд и передал на Землю 678 ГБ научных данных.



Анализ данных «Кеплера» привел к открытию 2 662 подтвержденных экзопланет по состоянию на 30 октября 2018 года.



По результатам работы «Кеплера» ученые опубликовали 2 946 научных статей (по состоянию на 30 октября).

Помимо поиска миров у других звезд, астрономы также использовали «Кеплер» для изучения сверхновых. За время своей миссии, телескоп пронаблюдал 61 вспышку сверхновой.



Краткие научные итоги работы «Кеплера» заключаются в следующем:

• Количество экзопланет в нашей галактике превышает количество звезд.
• Небольшие экзопланеты являются достаточно распространенным явлением в Млечном пути.
• Экзопланеты делятся на ряд существенно отличающихся друг от друга классов, многие из которых не встречаются в Солнечной системе.
• Большинство звездных систем заметно отличаются от нашей Солнечной системы.

@

Русский Крым

Бенну с расстояния 200 км.

Этот коллаж склеен из двух изображений 500-метрового астероида Бенну (101955 Bennu), полученных с использованием алгоритма «суперразрешения». На нем можно увидеть оба полушария малой планеты.



Изображение в левой части коллажа составлено из восьми снимков, сделанных камерой PolyCam с 2,5-миллисекундной выдержкой 1 ноября 2018 года. В тот день станция находилась на расстоянии 203 км от астероида. Изображение в правой части составлено из восьми снимков, сделанных 2 ноября 2018 года, когда OSIRIS-REx находился на расстоянии 196 км от Бенну. Обе исходные последовательности снимков были сделаны в течение двухминутного интервала.

Новые изображения подтверждают, что по своей форме Бенну очень похож на астероид Рюгу (162173 Ryugu), который сейчас исследует японская станция «Хаябуса-2». В то же время, снимки демонстрируют и некоторые отличия тел. Так, на Бенну есть более темные, по сравнению с окружающей поверхностью участки, в то время как поверхность Рюгу имеет относительно монотонный цвет. Также на фотографиях можно заметить характерную скальную формацию в южном полушарии Бенну.



12 ноября OSIRIS-REx должен осуществить последнюю плановую коррекцию курса. В случае ее успеха к 3 декабря космический аппарат выйдет на позицию, находящуюся на расстоянии 20 км от поверхности астероида.

@

Русский Крым

«Марсианский» кратер в пустыне Сахара.

Если взглянуть на представленные фотографии, то может показаться, что на них запечатлен один из бесчисленных марсианских кратеров. Но на самом деле это вовсе не Марс, а наша Земля. Снимки были сделаны с борта МКС астронавтом Александром Герстом. Он сфотографировал кратер Тенумер, расположенный на территории Мавритании в пустыне Сахара.



Кратер Тенумер представляет собой практически идеальный круг диаметром 1,9 км. Его вал возвышается на 100 м над окружающей поверхностью. Дно покрыто слоем осадочных отложений толщиной 200 – 300 м. По оценкам геологов, кратер образовался примерно 20 тысяч лет назад в разгар последнего ледникового периода. Нам неизвестно, наблюдали ли древние люди удар космического тела, и если да, то могли ли упоминания об этом событии дойти до нас в виде каких-то мифов и сказаний.



Фотографии Тенумера в очередной раз напоминают том, что Земля ничем не отличается от остальных планет и спутников Солнечной системы. Время от времени на нее точно так же падают астероиды и кометы. Просто, благодаря наличию атмосферы, воды и и тектонической активности, следы от подобных столкновений достаточно быстро стираются с земной поверхности. Но это не значит, что такие события больше никогда не повторятся. В связи с этим, в комментариях к фотографиям Александр Герст задался следующим вопросом: готово ли человечество к предотвращению космической угрозы?

@

Русский Крым

Споры по поводу природы межзвездного объекта Оумуамуа продолжаются.

Осенью 2017 года астрономы обнаружили в Солнечной системе первый подтвержденный межзвездный объект, получивший название Оумуамуа (1I/’Oumuamua). Он прилетел примерно со стороны звезды Вега и прошел на расстоянии 0.25 а.е. от Солнца (внутри орбиты Меркурия), после чего начал удаляться по траектории, навсегда уводящей его из сферы притяжения нашего светила.



Наблюдения, проведенные с помощью наземных телескопов, показали, что межзвездный путешественник характеризуется весьма вытянутой формой (в Солнечной системе не найдено объектов с аналогичными пропорциями), а его поверхность обладает красноватым цветом и по своим спектральным характеристикам напоминает астероиды класса D. Астрономам не удалось выявить никаких признаков кометной активности у Оумуамуа, потому его «записали» в астероиды.



Летом 2018 года было объявлено, что Оумуамуа покидает Солнечную систему с большей скоростью, чем должен в соответствии с законами небесной механики. Это аномальное поведение было зарегистрировано обсерваториями всего мира, в том числе телескопом «Хаббл» и Очень Большим Телескопом ESO. И хоть измеренное ускорение оказалось весьма невелико, его потребовалось как-то объяснить.



Ученые проанализировали несколько версий. В их числе эффект Ярковского, влияние невидимого спутника и взаимодействие гипотетического магнитного поля Оумуамуа с солнечным ветром. Наиболее вероятным объяснением был сочтен не замеченный выброс газа и пыли с поверхности объекта, что означает, что он все же является кометой, а не астероидом.



Но не все ученые согласились с этим мнением. Астрофизик Роман Рафиков из Кембриджского университета провел расчеты, показавшие, что с учетом его необычных пропорций, Оумуамуа просто не пережил бы выброса газа с поверхности, соответствующего измеренному ускорению. А двое исследователей из Гарвардского университета пошли еще дальше. В статье, отправленной в журнал Astrophysical Journal Letters, они высказали предположение, что Оумуамуа может быть искусственным объектом.

Ученые из Гарварда решили проверить, может ли дополнительное ускорение Оумуамуа объясняться давлением солнечного света. Проведенные ими расчеты показали, что это возможно, если соотношение массы межзвездного путешественника к его площади составляет около 0.1 г/м2. В этом случае он представляет собой чрезвычайно тонкий объект толщиной примерно 0.3 — 0.9 мм. Поскольку тела с такими пропорциями не встречаются в природе, авторы публикации предположили, что на самом деле Оумуамуа может быть чем-то вроде солнечного паруса.



Исследователи также отметили, что эта версия согласуется с зафиксированными телескопами вариациями альбедо Оумуамуа. Если он представляет собой изогнутый в коническую или полуцилиндрическую форму лист, то в зависимости от угла зрения он будет иметь разную видимую поверхность и по-разному отражать свет. Подобный парус способен преодолеть дистанцию в тысячи световых лет. При этом, многочисленные столкновения с частицами межзвездной пыли могли изменить его изначальную форму и привести к потере части массы.

После публикации в интернете препринта статьи, он очень быстро стал вирусным, разойдясь по многочисленным новостным сайтам. В то же время, большинство астрономов весьма скептически отнеслось к версии искусственного происхождения Оумуамуа. Она построена на возможной интерпретации незначительного ускорения тела, но при этом не подкреплена никакими другими фактическими доказательствами. Кроме этого, ученые отметили, что некоторые из приведенных в статье расчетов основаны на числах с очень большой степенью неопределенности.



Безусловно, версия об искусственном происхождении Оумуамуа является очень захватывающим предположением. Наверняка многим, даже самым упертым скептикам втайне хотелось бы, чтобы это невероятное предположение оказалось правдой. Но экстраординарные утверждения требуют таких же экстраординарных доказательств. К сожалению, в случае с Оумуамуа их пока что нет.

Версия об искусственном происхождении Оумуамуа также противоречит известному принципу бритвы Оккама. И это не говоря о том, каким невероятным совпадением было бы то, что первый же обнаруженный межзвездный объект является инопланетным артефактом. К тому же, встает резонный вопрос о том, с какой целью вообще мог быть запущен такой объект. Оумуамуа движется со скоростью около 26 км/с. Чтобы добраться от Солнца до, скажем системы Альфа Центавра, ему потребовалось бы примерно 50 тысяч лет. Сложно представить, что цивилизация, обладающая технологией постройки подобного паруса, запустила бы его на столь небольшой скорости.



К сожалению, Оумуамуа уже покинул поле зрения земных телескопов. Так что мы вряд ли когда-нибудь сможем получить о нем новые какие-то новые данные, способные подтвердить ту или иную теорию. Но астрономы всегда могут найти другие межзвездные объекты. Согласно некоторым предположениям, через Солнечную систему пролетают тысячи тел, происходящие из иных звездных систем. Изучая такие объекты, астрономы, по крайней мере, смогут понять, насколько Оумуамуа типичен по их меркам.

@

Русский Крым

VLT сфотографировал туманность Череп и Кости.

Очень Большой Телескоп ESO (VLT) сфотографировал область активного звездообразования NGC 2467, также иногда называемую туманность Череп и Кости. Она находится в южном созвездии Корма. Снимок был получен при помощи установленного на VLT приемника FORS2.



Эта диффузная звездно-газовая формация является колыбелью многих звезд, строительным материалом для которых служат обильные запасы водорода. Она получила свое название благодаря характерному внешнему виду. Пыль, газ и яркие молодые светила складываются в силуэт, напоминающий оскаленный череп. На снимке VLT можно увидеть его «рот».



В реальности NGC 2467 представляет собой не одну, а несколько туманностей и звездных скоплений, движущихся с разными скоростями. То, что вся эта картина сложилась в подобие человеческого черепа — результат того, что для земного наблюдателя все эти объекты находятся на одной линии и их изображения накладываются друг на друга.



Созвездие Кормы — одно из трех созвездий южного неба, имеющих «мореходные» названия: кроме него есть еще созвездия Киля и Парусов. Раньше они входили в состав упраздненного созвездия Корабля Арго, названного так в честь знаменитого мифического судна, на котором совершили свое плавание Язон и аргонавты. Язон был мифологическим героем, знаменитым более всего тем, что похитил золотое руно. Получается, что NGC 2467 находится не просто на большом небесном корабле, но и среди шайки грабителей — подходящее окружение для туманности с таким пиратским названием.



VLT сделал снимок NGC 2467 в рамках образовательно-просветительской инициативы «Космические сокровища ESO» (ESO Cosmic Gems). Ее целью является фотографирование интересных, загадочных или просто красивых объектов южного неба. Изображения делаются в тех достаточно редких случаях, когда телескопы ESO не могут вести научные наблюдения. Как правило, это связано с неподходящими погодными условиями. Все полученные в рамках программы данные могут служить и научным целям — они доступны астрономам через Научный архив ESO.

@

Русский Крым

10 миллиардов лет назад Млечный путь пережил большое столкновение.

Крупные галактики, как правило, имеют весьма насыщенную историю. За миллиарды лет они неоднократно сталкивались и сливались со своими соседями. Благодаря этим событиям галактики постепенно приобрели свой нынешний вид. Млечный путь не является исключением. Исследуя орбиты и химический состав его звезд, астрономы часто находят «реликты»: светила, изначально входившие в состав других галактик. Так, во время недавнего анализа данных, собранных телескопом Gaia, исследователи из Гронингенского университета обнаружили несколько обособленных групп звезд в гало Млечного пути. По всей видимости, это остатки нескольких карликовых галактик, которые некогда были поглощены нашей.



Однако это было лишь началом. Проведя дополнительный анализ данных Gaia, ученые выявили около 30 тысяч звезд, связанных с некой крупной структурой. Изучив их распределение, скорости и химический состав, исследователи пришли к выводу, что они являются «пришельцами». Все эти звезды изначально входили в состав галактики, столкнувшейся с Млечным путем примерно 10 миллиардов лет назад. Ученые дали ей обозначение Gaia-Enceladus (Гайя-Энцелад).



По своему размеру Gaia-Enceladus была сопоставима с одним из Магеллановых облаков — двух карликовых галактик, являющихся спутниками нашей. Они в десять раз меньше Млечного пути. Но нужно учитывать, что 10 миллиардов лет назад наша галактика была существенно меньше, чем сейчас. По оценкам астрономов, тогда соотношение размеров между Млечным путем и Gaia-Enceladus составляло 4 к 1.



Это означает, что столкновение с Gaia-Enceladus оказало огромное влияние на нашу галактику. Оно сформировало основную часть внутреннего гало и привело к утолщению ее диска. Фактически, поглощение Gaia-Enceladus определило всю дальнейшую историю Млечного пути и, следовательно, запустило цепочку событий, в конце концов, приведших к появлению Солнечной системы.



@

Русский Крым

Tesla Roadster скоро пройдет свой первый афелий.

На днях компания SpaceX напомнила всем о дрейфующем по Солнечной системе автомобиле Tesla Roadster. Он уже пересек марсианскую орбиту, а 19 ноября пройдет свой первый афелий.



Tesla Roadster использовался в качестве имитатора полезной нагрузки во время дебютного запуска ракеты Falcon Heavy, состоявшегося 6 февраля этого года. За рулем спорткара был установлен манекен в скафандре, названный Starman, а рядом с ним размещена табличка Don`t Panic! В бардачке Tesla лежит книга «Путеводитель по галактике» и полотенце, а на одной из электронных плат выгравирована надпись «Сделано людьми на Земле». Во время запуска звуковая система автомобиля проигрывала песню Дэвида Боуи Life on Mars.



Помимо очевидных маркетинговых соображений, целью запуска Tesla Roadster была демонстрация возможностей SpaceX по отправке грузов на геостационарную орбиту и в межпланетное пространство. Falcon Heavy вывела автомобиль на гелиоцентрическую орбиту, афелий которой лежит на расстоянии 1.66 а.е. (250 миллионов км) от Солнца (т.е. внутри Главного пояса астероидов).



Траектория Tesla построена таким образом, чтобы избежать возможности его столкновения с планетами или известными астероидами в обозримом будущем. Во время сближения с Марсом в 2020 года автомобиль пройдет на расстоянии свыше 7 миллионов км от его поверхности. Что касается нашей планеты то, как показывают расчеты, в 2091 году спорткар приблизится к ней на расстоянии в несколько сотен тысяч км.

В течение следующих тысячелетий Tesla выполнит еще множество подобных пролетов. Под воздействием гравитации планет Солнечной системы, орбита автомобиля начнет постепенно меняться. В целом, ее динамика будет схожа с поведением околоземных астероидов. Согласно результатам компьютерного моделирования, вероятность того, что в течение следующего миллиона лет спорткар столкнется с Землей, составляет 6%, с Венерой — 2,5%. Еще через три миллиона лет этот шанс возрастет до 10%. Средняя продолжительность существования автомобиля была оценена учеными в несколько десятков миллиона лет.



К этому моменту Tesla потеряет свой «автомобильный» облик. Солнечное излучение, космическая радиация и микрометеориты будут постепенно повреждать спорткар, пока он не станет абсолютно не узнаваем. Наиболее уязвимыми компонентами Tesla являются шины, краска, пластик и кожа — по мнению специалистов, они не продержатся в космосе и года. Углеродные волокна более устойчивы. Но со временем и они рассыплются под воздействием излучения. В итоге, от Tesla останется лишь алюминиевый каркас и части стекла, не разбитые ударами микрометеоритов.

@

Русский Крым

Служебный модуль Orion прибыл в США.

5 ноября на взлетно-посадочной полосе космического центра Кеннеди приземлился самолет Ан-124. Он доставил в США первый собранный служебный модуль нового космического корабля Orion.



Согласно достигнутым в конце 2012 года договоренностям между NASA и ESA, европейское космическое агентство взяло на себя разработку служебного модуля Orion. В качестве основы для его дизайна был использован беспилотный корабль ATV (Automated Transfer Vehicle), использовавшийся для доставки грузов на МКС. Строительство и сборка модуля осуществлялись силами сотрудников Airbus Defence and Space.



Служебный модуль содержит весь необходимый запас воздуха и воды для экипажа Orion, а также аккумуляторные батареи и солнечные панели, предназначенные для получения электроэнергии. Его длина составляет 4 м, диаметр — 4.1 м (без учета раскрываемых солнечных батарей), масса в заправленном состоянии около 15 т, из которых порядка 9 т будет приходиться на топливо. Основой для силовой установки служебного модуля стал двигатель AJ10-190, ранее использовавшейся в системе орбитального маневрирования шаттлов. Он может обеспечить Δv в 1800 м/c. Также на модуле установлено 8 вспомогательных двигателей Aerojet R-4D-11 и 24 малых двигателя системы ориентации.



После интеграции всех компонентов, первый собранный Orion отправится в испытательный центр NASA им. Джона Гленна. Там корабль пройдет серию вакуумных и вибрационных тестов, симулирующих условия, которые возникнут во время его запуска и вывода в открытый космос. Успех этих испытаний откроет путь к первому беспилотному полету Orion (миссия EM-1). В настоящее время он запланирован на 2020 год. В ходе миссии EM-1, ракета SLS должна будет вывести корабль на ретроградную орбиту вокруг Луны, на которой он проведет неделю, а затем вернется на Землю. Общая продолжительность полета составит 25 дней.



Первая пилотируемая миссия Orion намечена на 2023 год. В ее рамках четыре астронавта выполнят облет Луны и вернутся на Землю. Специалисты Airbus Defence and Space уже приступили к строительству служебного модуля для этой миссии.

@

Русский Крым

Вращение Бенну глазами OSIRIS-REx.

На сайте миссии OSIRIS-REx была опубликована новая анимация, составленная из кадров, переданных станцией на Землю 2 ноября 2018 года. Она охватывает временной интервал в 4 часа и 11 минут. Ролик демонстрирует один полный оборот астероида Бенну (101955 Bennu) вокруг своей оси.



Использованные в анимации снимки сделаны с 2,5-миллисекундной выдержкой. Они были получены при помощи установленной на борту станции камеры PolyCam. OSIRIS-REx делал новый кадр каждые 10 секунд. В момент съемки, аппарат находился на расстоянии 197 км от своей цели. Ширина Бенну в кадре составляет примерно 200 пикселей.

Новые изображения позволяют еще более детально рассмотреть поверхность астероида. Как уже неоднократно отмечали исследователи, благодаря своей ромбовидной форме он очень похож на астероид Рюгу (162173 Ryugu), который сейчас исследует японский зонд «Хаябуса-2». На Бенну также просматривается нечто, напоминающее экваториальный хребет. Еще одна роднящая оба небесных тела деталь — скопления крупных булыжников, которые в большом количестве покрывают их поверхности. В то же время, некоторые камни на поверхности Бенну, кажется, имеют более темный по сравнению с окружающей местностью цвет. Причину этого еще предстоит выяснить.


Анимация, показывающая приближение станции OSIRIS-REx к астероиду Бенну. Первый кадр был сделан 12 октября 2018 года с дистанции 44 тыс. км. Последний — 29 октября 2018 года с дистанции 320 км.

Пока что это лишь предварительные наблюдения. Более детальная информация последует, когда OSIRIS-Rex приступит к выполнению своей научной программы. Станция должна составить подробную карту малой планеты, изучить минеральный состав ее поверхности, внутреннее строение, гравитационное поле, свойства грунта, а также взять пробу вещества. Для этого будет использована 3,3-метровая рука-манипулятор. Установленное на ней устройство выпустит в астероид струю сжатого азота. Газ подымет с поверхности частички реголита, которые будут захвачены в специальную ловушку.



В общей сложности, OSIRIS-REx проведет в гостях у астероида свыше 2 лет. В марте 2021 г. станция покинет Бенну и ляжет на обратный курс к нашей планете. Согласно плану миссии, капсула с астероидным веществом должна будет совершить посадку на полигоне в штате Юта 24 сентября 2023 г.

@

Русский Крым

Марсоход Curiosity возобновил движение.

После длительного периода простоя марсоход Curiosity возобновил движение. В конце прошлой недели он проехал 60 м. Это наибольшее расстояние, пройденное ровером после произошедшего 15 сентября сбоя памяти. Благодаря этим 60 м Curiosity преодолел символическую отметку в 20 км, пройденных по марсианской поверхности с начала миссии.



Целью Curiosity является участок, расположенный у гребня Веры Рубин, прозванный Lake Orcadie. В начале года ровер уже посещал это место и предпринял две попытки бурения. Но они оказались не совсем удачными. Curiosity не удалось добраться до интересующих ученых осадочных пород. Специалисты миссии надеются, что третья попытка окажется более удачной.



Curiosity все еще находится под управлением запасного компьютера Side-A. Инженеры переключили на него ровер в начале октября. Благодаря этому решению, им постепенно удалось вернуть марсоход к привычному режиму работы. Специалисты все еще изучают причины сбоя памяти основного компьютера Side-B. Она надеются выявить и изолировать проблемный участок. Это позволит снова перевести мобильную лабораторию под управление Side-B.

@

Русский Крым

Астрономы установили природу космической «бабочки».

Галактика NGC 6240 расположена на расстоянии 400 миллионов световых лет от Млечного пути в созвездии Змееносца. Она обладает весьма необычной структурой. Если наш Млечный путь напоминает диск, то форма NGC 6240 характеризуется ветвящимися пучками, петлями и всевозможными струями и пузырями газа, придающими ей сходство с бабочкой. Они простираются в окружающее пространство на 30 тысяч световых лет.



Кроме того, NGC 6240 отличается высокой активностью. Галактика очень ярка в инфракрасном диапазоне, в ней активно формируются новые звезды и вспыхивают сверхновые. Но самое интересное скрыто в ее центре. Там находятся сразу две сверхмассивные черные дыры, разделенные дистанцией всего в 3000 световых лет. NGC 6240 является самой близкой к нам галактикой, обладающей подобной особенностью.



Вся вышеперечисленная активность обусловлена последствиями галактического столкновения. Сотни миллионов лет назад две галактики меньших размеров столкнулись, сформировав единый объект с двойным «сердцем». Астрономы давно подозревали, что «бабочка» в NGC 6240 образовалась из-за активности двух сверхмассивных черных дыр в ее «сердце». Ученые никогда не наблюдали подобных структур у галактик с одной сверхмассивной черной дырой.



Международная команда исследователей решила проверить это предположение. Они объединили данные наблюдений, выполненные космическим телескопом «Хаббл», Очень Большим Телескопом ESO и обсерваторией Апачи-Пойнт. В результате, астрономам удалось выяснить что «бабочка» сформировалась в результате сложных процессов, ключевую роль в которых действительно играет двойное «сердце» NGC 6240.

Пара сверхмассивных черных NGC 6240 является источником очень мощного звездного ветра, который постепенно выдавливает газ из центра галактики. Этот процесс привел к временному всплеску звездообразования. Регионы, где формируются новые светила, также являются источниками сильного звездного ветра. Взаимодействие двух разных типов выбросов (от черных дыр и регионов звездообразования) и привело к формированию «бабочки».



По оценкам астрономов, из-за звездных ветров, NGC 6240 ежегодно теряет до 100 солнечных масс. Подобная потеря газа будет иметь последствия для галактики. По мере «обеднения» NGC 6240, она начнет постепенно терять возможность формировать новые светила, что в свою очередь приведет к ослаблению ветра и уменьшению ее общей активности. По словам астрономов, галактика уже демонстрирует определенные признаки подобного «замедления».

@

Русский Крым

Дворы исключат из комфортной среды (и правильно!).

В плохих городах на все вопросы ответ один: нет денег. В хороших городах руководство города умеет искать деньги и пользоваться федеральными программами для получения бюджета. Одна из таких возможностей — программа Комфортная среда, которой уже несколько лет. Многие города успели обновить свои дворы, площади, скверы и улицы на эти деньги, а местами для создания концепций нанимали даже КБ Стрелку. Сейчас программу решили подкорректировать и убрать дворы из объектов для финансирования:

Дворовые территории могут исключить из проектов благоустройства территорий. Об этом сообщил вице-премьер Виталий Мутко на заседании правкомиссии по региональному развитию. В рамках нацпроекта "Жилье и городская среда" благоустраивать планируется в основном общественные пространства.

Мутко отметил, что приводить в порядок дворы муниципалитетам предстоит своими силами. "Это вы сами сделаете, муниципалитетами", — сказал он. За федеральные средства планируется решать совсем другие задачи. Речь идет о мероприятиях по благоустройству, которые будут реализованы в 1114 городах страны. Губернаторы выступали за то, чтобы распространить эту работу, а следовательно, и федеральное финансирование, на все населенные пункты. Виталий Мутко высказался против этой идеи. Он отметил, что нужно сконцентрироваться на проектах благоустройства, которые улучшают качество жизни максимального количества людей.
Российская газета.
Collapse )
Русский Крым

Что такое современный трамвай.

В рассказах про современный общественный транспорт и плюсы трамвая многие допускают банальную ошибку – они рассказывают, но не показывают качество сервиса. Проблема простая: в России на сегодня современного трамвая просто нет, ближе всех к этому подошёл Чижик в Петербурге, но даже в Москве с её многомиллиардными бюджетами далеко до европейского уровня.

Современный трамвай – это не просто новый вагон без ступенек, это в первую очередь качественный сервис, где подвижной состав – небольшая составляющая поездки. Поэтому простая закупка новых вагонов не решит проблему: нужно следить за качеством путей, строить платформы, вводить правильные билеты и нормальное расписание. Даже банальная мойка трамвая и стиль объявлений внутри – даже это важно!

Сегодня я постараюсь исправить несправедливость и наглядно показать, что такое качественный общественный транспорт и зачем нужен трамвай. Для этого мы покатаемся по улицам швейцарского Базеля и его зарубежным соседям, заглянем в трамвайное депо и посмотрим на историю.

Организация

Collapse )
Русский Крым

Как обезопасить улицу без забора, священника и большого бюджета.

Как у нас принято повышать безопасность движения? Знаки поярче, щитов информационных побольше, кресты почаще – главное бюджет побольше, чтобы в эффективности сомнений не было. Если совсем не помогает, то нужно звать слесаря с трубами для забора и организовывать крестный ход. Я сейчас немного накидываю, но до общественности доходят лишь самые вопиющие случаи непрофессионализма чиновников, проектировщиков и гаишников. Повседневное невежество и кулуарные рассуждения обычно обходят обывателей, а ошибки замечает лишь небольшая группа профессионалов.

Типичная реакция на критику плохой улицы – гнев, отсылка к ГОСТам и доводы на недостаток денег. Чиновники сначала представляют процесс со всеми трудностями и лишь затем думают о результате, хотя лучше делать наоборот. В итоге смелым нешаблонным проектам либо не дают хода, либо извращают их по ходу совещаний и согласований. В такой системе донести мысль, что обезопасить место можно быстрыми, простыми и недорогими средствами крайне сложно – так просто не умеют.

Collapse )
Русский Крым

Усадьба СПАССКОЕ-ЛУТОВИНОВО И.С. Тургенева, Орловская область, Мценский район.

Когда вы будете в Спасском, поклонитесь от меня дому, саду, моему молодому дубу, родине поклонитесь, которую я уже вероятно никогда не увижу...»

Сегодня, 9 ноября, родился выдающийся русский писатель Иван Тургенев. Этому мастеру слова и знатоку самых тонких струн человеческой души за свою жизнь удалось создать уникальные произведения, которые стали классикой русской литературы. Но не менее важный вклад в культурную карту России вносят места, которые связаны с его жизнью. Дома и улицы, города и усадьбы - объекты, пронизанные его творчеством, есть во многих регионах. Но, пожалуй, одним из самых «тургеневских» мест России является усадьба Спасское-Лутовиново, в которой писатель плодотворно провел значительную часть своей жизни. Здесь им были созданы многие произведения, включая известные всем «Дворянское гнездо», «Отцы и дети», «Постоялый двор». В Спасском гостили знаменитые соседи и знакомые Тургенева: Лев Толстой, Афанасий Фет, Иван Аксаков. Но, увы, в наши дни музей в Спасском пользуется гораздо меньшей популярностью, чем другие «литературные» усадьбы нашей страны.

Collapse )
Русский Крым

"Пролетарка" ("Морозовский городок"), г. Тверь.

Что вы думаете, когда слышите о казённом жилье фабричных рабочих? Считаете ли такую архитектуру достойной внимания? Сейчас она часто ассоциируется с однообразными, скучными строениями. Однако среди промышленных кварталов можно найти настоящие шедевры. Особенно повезло жителям Твери. В юго-западной части города сохранился целый микрорайон, знаменитый как планировкой, так и зданиями, над которыми трудились выдающиеся архитекторы: А.Э. Эрихсон, К.В. Терский.

Благодаря кому и при каких обстоятельствах эти постройки появились в Твери? В каком состоянии они находятся сейчас? И почему Морозовский городок подарил Твери свой собственный "Париж"? Об этом и многом другом вы узнаете в моем новом материале о Морозовском городке.

Collapse )
Русский Крым

«Монумент садов Богородицких»: акварели А.Т. Болотова и его сына Павла на выставке в ГИМ.

Настало время порадовать всех ценителей Богородицкого дворца и поклонников творчества выдающегося Андрея Тимофеевича Болотова. В одном из прошлых постов я подробно рассказал вам об открытии выставки «Монумент садов Богородицких», которая открылась в ГИМ. На ней впервые были представлены все 79 страниц уникального альбома Андрея Тимофеевича Болотова и его сына Павла с акварелями, изображающими виды усадьбы Бобринских в Богородицке. Многие страницы этого альбома предстали перед публикой впервые после сложнейшей реставрации.

Специалисты ГИМ сообщили, что по окончании выставки они хотели бы издать каталог-альбом со всеми акварелями Болотова в качестве. Его можно будет приобрести всем желающим. А пока я хочу показать вам фотографии всех акварелей, сделанные на выставке. Не забудьте сходить на саму выставку.

Кстати: на некоторых из них вы увидите изображения и старинного Казанского храма в усадьбе Бобринских. Поделитесь пожалуйста в комментариях, какие из новых и представленных ранее акварелей особенно впечатлили вас. Как вы думаете, восстановят ли когда-нибудь Богородицкий парк в его первозданном виде?

Collapse )
Русский Крым

В Москве планируют отреставрировать усадьбу Измайлово.

Измайлово – бывшая царская усадьба, разместившаяся на реке Робке (теперь р.Серебрянка). Построена она была еще во времена Ивана Грозного. При Алексее Михайловиче здесь была раскинута ферма, где выращивали экзотические растения, в попытке создать «рай на земле». В 18 веке усадьба пришла в упадок, а после войны 1812 года и вовсе была разграблена. Большевики здесь устроили казармы и конюшни, а позже тут появились коммунальные квартиры, школа, сад. И только в 80-е годы XX века тут расположился музей. Башню пытались реставрировать и частично заштукатурили, испортив этим исторический облик. Ну а сегодня этот памятник архитектуры в стиле московского барокко, пришедший в упадок, рассыпается на глазах. Верхние этажи башни пустуют, а внизу расположен музей.

Ремонтные работы обещают начать очень скоро. Планируется укрепить фундамент, восстановить кирпич и декор. Возможно, и верхние этажи отремонтируют, подправят кровлю и смогут оборудовать новые выставочные залы.

А как вам идея о восстановлении усадьбы? Ниже вы сможете совершить небольшую фотопрогулку по Измайлово. кстати: а вы любите это место?

Collapse )
Русский Крым

В усадьбе Архангельское начался очередной этап восстановительных работ.Ч.1.

Большая реконструкция усадьбы «Архангельское» должна быть завершена к столетию музея, празднование которого пройдет в 2019 году. Сегодня ведутся работы по восстановлению скульптур. Некоторые из них перемещают в мастерские, а некоторые укрывают навесами и ремонтируют прямо на месте, поскольку перевезти их сложно или невозможно.

Некоторые скульптуры пострадали от вандалов, поэтому специалистам придется и восстанавливать их, и очищать, причем не только от краски, но и от бактерий и мха, появившихся из-за погодных условий, а потом покрывать мрамором и укреплять камень, чтобы защитить его от воды и влаги. Реставраторы стремятся успеть выполнить эту работу до заморозков, а также опасаются дождей, поскольку капли попадают в трещины и портят камень. Кроме скульптур реставрируют и другие объекты: храм Екатерины, колоннаду, террасу парка и еще 11 объектов.

Предлагаю вам полюбоваться на некоторые скульптуры Архангельского в фотоподборке, представленной ниже. А вы любите эту усадьбу? Планируете посетить мероприятия по случаю юбилея усадьбы?

Collapse )
Русский Крым

Пусть всегда будет солнце!

Хризантема это цветок-солнце, цветок-радость поздней осени. О ней написаны десятки стихов и песен и особенно преуспели в этом японцы, у которых хризантема является национальным символом. "Видели всё на свете мои глаза - и вернулись к вам, белые хризантемы" - это прекрасное хокку, написанное в конце XVII века сейчас становится все более актуальным. Ведь каждый год появляются сорта этого удивительного цветка, которые поражают нас новыми, неизведанными ранее красками и формами.

Collapse )
Русский Крым

Осенний блюз.

Второй год подряд Балу хризантем дают музыкальное название. Ведь этот цветок живое воплощение музыки. Посмотрите на эти переливы оттенков и форм.
Здесь можно найти любую нюансировку и уровень динамики. От пианиссимо низких бордюрных хризантем, до форте огромных крупноцветковых. Все термины, обозначающие эмоциональность в музыке применимы к хризантемам. Воодушевленные, страстные, блестящие, выразительные или наоборот - нежные, мягкие, певучие и меланхоличные. Нужно только всмотреться и вы обязательно услышите музыкальную душу цветка. 

Collapse )
Русский Крым

Брызги моря.

 4 ноября, когда я ездил в Никитский, в горах выпал снег, а на Ангарском перевале его было так много, что дорогу пришлось расчищать бульдозерами и сугробы высотой в метр громоздились по обочинам хоть и серыми и грязными, но диковинными для этого времени года кучами. Попасть сразу из заснеженной зимы в теплую цветущую осень это очень необычное ощущение. В долинах у нас конечно градусов на десять теплей чем наверху, а в этом году осень теплая, влажная и без заморозков. И хризантемы чувствуют
себя прекрасно, раскрывают без устали цветок за цветком, радуясь благодатной погоде. Вся эта позднеосенняя разноцветная жизнь существует в Крыму конечно же благодаря защите гор и теплу моря, оно как гигантский обогреватель превращает Южный берег в цветущие круглый год субтропики.

Collapse )
Русский Крым

Мясной салат по-русски.



250 г вареного мяса
2 огурца
2 вареные картофелины
100 г консервированного зеленого горошка
100 г яблок
2 вареных яйца
2 ст. л. рубленой зелени укропа
150 г майонеза
Соль

Огурцы нарезать кубиками.
Мясо нарезать соломкой, картофель – кубиками и соединить с огурцами.
Посолить, добавить майонез, нарезанные кубиками яблоки, зеленый горошек, рубленые яйца и зелень, перемешать.
При подаче оформить салат зеленью петрушки и ягодами клюквы.

Зеленые огурцы сохранятся свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.

@

Русский Крым

Квек-Квек.



Квек-Квек - популярная уличная еда на Филиппинах, которую вы можете приготовить дома.
Сваренные вкрутую перепелиные яйца покрывают оранжевым кляром и обжаривают до хрустящей корочки, затем подают со сладко-кислым соусом.

1 десяток перепелиных яиц
1 стакан (250 мл.) муки
Вода, для варки яиц
Растительное масло, для жарки

Для кляра
1 стакан (250 мл.) муки
3/4 стакана (185 мл.) воды
1 ст. л. (15 гр.) порошка аннато(или другие специи которые дают окраску)
1/2 ч. л.порошка для выпечки

Соус
1/4 ст. (60 мл.) рисового уксуса
1/4 ст. (60 гр.) коричневого сахара
1/4 ст. (60 мл.) кетчупа
2 ч. л. (10 мл.) соевого соуса
1/2 ч. л. (2.5 гр.) черного перца

1. Налить воду в кастрюлю и отварить яйца. Вода должна покрывать яйца на 2,5 см. Выключить огонь, накрыть кастрюлю, и пусть яйца постоят в горячей воде еще 5 минут.
2. для того, чтобы яйца легче чистились и чтобы желтки не приняли непривлекательный зеленоватый оттенок, промыть яйца в холодной воде, как только вы удалите их из горячей воды. Это создает барьер из пара между яичным белком и скорлупой, поэтому скорлупу легче удалить.
3. Обвалять очищенные яйца в муке, пока каждое яйцо хорошо не покроется.
4. Развести порошок аннато, в 3/4 стакана (185 мл.) теплой воды. Перемешать венчиком до полного растворения. Порошок придает кляру дополнительный аромат и цвет.
Если у вас нет порошка аннато, вы можете использовать вместо него оранжевый пищевой краситель. Капните несколько капель оранжевого пищевого красителя или несколько капель красного и желтого пищевых красителей в теплую воду и перемешивайте, пока не получите темно-оранжевый цвет.
5. Смешать 1 стакан (250 мл.) муки, разрыхлитель и разбавленный порошок аннато вместе в большой миске, используя венчик.
6. Для улучшения качества жидкого теста, отставить его в сторону, примерно, на 30 минут перед покрытием яиц. Время отдыха также дает разрыхлителю больше времени для активации. Будьте осторожны, если тесто будет стоять более 30 минут, это может вызвать появление пузырьков, производимых порошком для выпечки, в результате, тесто будет плотное, менее воздушное.
7. Бросить яйца в кляр. Аккуратно обвалять их, пока все стороны не будут покрыты.
8. Налить 2,5 см. растительного масла в широкую сковороду с высокими бортами и толстым дном. Нагревать масло пока оно не достигнет температуры 180 °C.
9. Проверить температуру масла термометром для масла .Если у вас нет термометра, проверить температуру масла, опустив в него небольшую ложку с тестом. Тесто должно немедленно начать шипеть и жариться, когда масло готово.
10. Переложить яйца в масло, 4-6 штук за один раз. Готовить, слегка помешивая шумовкой, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета и с хрустящей корочкой. Это займет всего несколько минут.
Соус
В маленькой кастрюле смешать рисовый уксус, коричневый сахар, кетчуп, соевый соус и черный перец. Перемешивать до тех пор,пока смесь не станет однородной.
Если вы хотите более острый соус, покрошить один острый перец чили.

@

Русский Крым

Говядина с брокколи.



400 гр. говяжьего филе, нарезанного тонкими полосками
1 яичный белок
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. китайского столового вина
½ ч. л. соли
масло
2 головки брокколи, разделить на соцветия
вода
1 шт. лук, тонко нарезать
3 зубчика чеснока, мелко покрошить
1 большой корень имбиря, натереть на терке
Для соуса
¼ чашки ледяной воды(для брокколи)
3 ст. л. устричный соус
2 ст. л. китайское столовое вино
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала

1. В миске смешать яичный белок, кукурузный крахмал, рисовое вино и соль. Хорошо взбить венчиком
2. Добавить говядину, перемешать и поставить мариновать в холодильник примерно на 30 минут.
3. В широкой сковороде или воке на среднем огне разогреть 1 стакан масла. Добавить говядину и жарить , помешивая, 3 минуты или до слегка коричневого цвета. Выложить из кастрюли на бумажное полотенце
4. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения. Положить брокколи и варить 1 минуту.
5. шумовкой выложить брокколи из кастрюли и окунуть в миску с ледяной водой. Когда полностью остынет, слить воду.
6. в сковороде на сильном огне разогреть 1 столовую ложку масла. Добавить лук, чеснок, имбирь и обжарить, регулярно помешивая, 30 секунд или до появления ароматного запаха
7. Добавить соус и варить 1 минуту или пока не загустеет. Добавить говядину, брокколи и готовить, от 3 до 5 минут Подавать в горячем виде.
Соус
В миске смешать устричный соус, китайское столовое вино, рисовый уксус, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать, пока сахар и кукурузный крахмал не растворится.

@

Русский Крым

Свинина с сельдереем в медовой глазури.



1 кг свиной шеи
100 г стебля сельдерея
100 мл меда
100 г горчицы
20 мл оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Нарезать сельдерей длинными брусочками.
2. Сделать в мясе проколы острым ножом. Заполнить отверстия сельдереем.
3. Обильно посолить и поперчить мясо.
4. Смешать мед, оливковое масло и горчицу. Обильно смазать мясо полученным маринадом.
5. Выложить в форму, застеленную пергаментом. Запекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 40–50 мин. Нарезать на кусочки перед подачей.

@

Русский Крым

Шампиньоны с курицей, грибами и кедровыми орехами.



2 крупных шампиньона
1/2 луковицы
1/2 моркови
25 г рисовой крупы
75 г куриного филе
50 г майонеза
25 г мягкого сыра (например, феты)
20 г очищенных кедровых орехов
по небольшому пучку кинзы и зеленого лука
растительное масло для жарки

1. Вымыть и обсушить шампиньоны. Аккуратно удалить ножки, снять со шляпок кожицу. Вымыть и обсушить куриное филе. Нарезать ножки грибов, филе, очищенные морковь и репчатый лук мелкими кубиками. Мелко порубить зеленый лук и кинзу.
2. Отварить промытый рис до полуготовности (10–12 мин). Обжаривать на разогретом растительном масле лук, морковь, куриное филе и ножки шампиньонов в течение 15–20 мин. Охладить.
3. Смешать обжаренные овощи, грибы и куриное филе с рисом, добавить кедровые орехи, кинзу и зеленый лук. Заправить майонезом и перемешать.
4. Наполнить полученным фаршем шляпки грибов, выложить на противень, покрошить сверху сыр. Запекать в духовом шкафу при 180 °С в течение 10 мин.

@

Русский Крым

Pinakbet.



это смесь обжаренных овощей на медленном огне с богатым вкусом свинины, креветочной пасты и специй

400 гр. свинина с живота, нарезать на кубики 2x2 см
200 гр. свежей фасоли
200 гр. тыквы нарезать кубиками
2 шт. баклажанов разрезать на половинки и нарезать по диагонали
¼ чашки креветочной пасты
1 ст. л. соевый соус
1 среднего размера луковица, мелко нарезать
1 большой помидор нарезать кубиками
4 зубчика чеснока раздавить и покрошить
1 ч. л. смеси приправ (по вкусу)
1 ст.л кукурузное масло

1. В вок или большую сковороду налить масло, разогреть и обжарить свинину со всех сторон.
2. отодвинуть свинину на одну сторону в сковороде, а на другой обжарить чеснок и лук до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавить помидоры, хорошо перемешать, накрыть и тушить одну минуту.
4. добавить тыкву, потушить три минуты и положить остальные овощи.
5. хорошо перемешать, накрыть вок и тушить на медленном огне 5 минут.
6. добавить соевый соус, молотый черный перец, креветочную пасту, накрыть крышкой и оставить тушиться еще 5 минут.
7. Снять крышку, проверить тыкву на степень готовности с помощью зубочистки.
Добавить перец и соль по вкусу.

@

Русский Крым

Салат «Андалузский».



• по 2 свежих помидора и огурца
• 1 редька
• 1 головка репчатого лука
• 2 яйца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• зелень укропа и петрушки
• перец
• соль

Помидоры, огурцы, очищенные редьку и лук тонко нарежьте, перемешайте, приправьте солью и перцем. Заправьте смесью масла с уксусом. Посыпьте измельченной зеленью, сверху поместите кружки сваренных вкрутую яиц.

@

Русский Крым

Салат из цветной капусты и свежих огурцов.



На 500 г цветной капусты:
200 г свежих огурцов
200 г помидоров
50 г зеленого лука
2 ст. ложки соуса провансаль

Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить, добавить к нарезанным ломтиками огурцам и помидорам.
Посыпать сахаром, полить соусом провансаль, перемешать.
Украсить дольками помидора, огурца, зеленью.

@

Русский Крым

ПЕРЕПЕЛКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ.



Таких фаршированных перепелок я ела ресторане »Охотный двор» лет 5 назад. Они мне настолько запомнились, что я периодически собиралась повторить свое прочтение рецепта дома, но все никак.

Причем вариант без грибов , с одной печенкой я делала , и не раз, и это наши самые,пожалуй , любимые перепелки, которые не надоедают. А вот с грибами срослось все только этой осенью.

Я уже писала об очень удачной грибной охоте этого сезона, и большом количестве белых, которых нам удалось найти. Я уже приготовила несколько очень интересных грибных блюд, и много грибов, белых и польских, я заморозила, чтоб шоу маст гоу он.

Итак, перепелки. Все предельно просто, перепелки и куриные печенки с рынка, и один белый гриб из леса. Немного сливочного масла,коньяка для концентрации вкусов и аромата, свежий тимьян, люблю-не- могу его, мне кажется, что он при запекании, в сочетании с жирами дает вкус умами. Ну и соль,перец, куда без них.

На все про все, приготовление заняло минут сорок у меня, перепелки , хоть и домашние, не такие крупные как курица, и готовятся довольно быстро. Грибы могут быть как свежие, так и замороженные, или даже можно сушеные размочить, главное, чтоб именно белые, без них не то.

Товарищи, как же это было вкусно, что-то невероятное! Теперь этот рецепт самые наши любимые перепелки, и никаких гвоздей! Аромат какой-то непередаваемый, волшебный совершенно, сами перепелки начиненные гораздо сочнее получаются, чем «пустые», пар от начинки их изнутри готовит еще видимо.

Никакого гарнира у нас к ним не было, было «мерло» и свежая чиабатта. Но можно рассмотреть запеченный картофель, и свежую рукколу как вариант, должно быть неплохо.



Ингредиенты:

1.Перепелки 6 штук

2.Печень куриная 200 грамм

3.Белый гриб 1 шт. грамм 100-150

4.Масло сливочное 50 грамм

6.Тимьян свежий 5-6 веточек

7.Коньяк 1 ст.л. (не обязательно)

7.Соль

8.Перец черный

Готовим!

1.Первым делом подготовим начинку. Для этого крупно режем очищенный гриб. В том же чугунном сотейнике, с толстым дном, в котором я запекала перепелок, я и обжаривала предварительно начинку, никакой лишней посуды не пачкала . Растопить в сотейнике столовую ложку сливочного масла и быстро обжарить ломтики грибов с двух сторон. Вынуть шумовкой в миску. В этом же масле подрумянить куриную печень, очищенную от протоков и жилок, и поделенную на крупные куски. Я настаиваю именно на крупных кусочках печени, не надо ее резать и мельчить, тогда внутри перепелки она превратится в некое подобие фуа-гра.

2.Обжаренную печень переложить к грибам. Посолить и поперчить начинку, посыпать листиками с пары веточек тимьяна и полить коньяком, перемешать. Вместо коньяка может быть херес, портвейн или ничего. Перепелок вымыть, обсушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Плотно наполнить печенкой и грибами, связать ножки кулинарным шпагатом. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, положить целые веточки тимьяна и подрумянить перепелок со всех сторон.

3.Разместить птичек грудкой вверх, и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов на 25 минут. Если у вас осталась неиспользованная начинка, за 10 минут до конца приготовления, добавьте ее в сотейник к перепелкам. Готовых птичек вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать 10 минут постоять, дойти до кондиции. Подавать перепелок горячими , полив соком от запекания.





@

Русский Крым

ПЕРЕПЕЛКИ В ЕЖЕВИЧНОМ СОУСЕ.



Ежевику я впервые попробовала, да и увидела 21 год назад, когда мы с мужем впервые вместе поехали на море, в Крым. Был конец августа, и у подножия гор, на виноградниках, вдоль мелкой горной речки все было в зарослях ежевики. Мы ходили туда гулять каждый вечер, надев спортивные костюмы, и приходили домой перемазанные, ободранные, наевшиеся , и с ведерками полными черных ягод, которые потом добавляли в утренний йогурт. Поцарапанные руки и ноги, а ежевика продирала даже и через костюм, днем заживляла морская вода, и вечером мы снова шли в набег.

С тех пор ,если мы приезжали на море в сезон ежевики, вечерние набеги на дикие заросли стали традицией. Много-много лет спустя у нас на рынках тоже появилась ежевика, более крупная, и весьма не дешевая, и оказалось, что в наших краях ее тое начали выращивать. Правда совсем другую, американские безшипные сорта, с очень крупными ягодами, и каким-то, парфюмированным что ли, вкусом и ароматом .

В новом саду мы нашли отличные пустой кусок для ежевики, на восточную сторону и около забора, и купили саженцы, те самые, без шипов. Но на рынке нам предложили и шипастую, ностальгическую, и мы не удержались конечно, десяток купили, за какие-то копейки. Купленные толстые сухие палки торчали из земли совершенно безжизненно пару месяцев, и мы уже поставили на них крест, как вдруг из под коней полезли мясистые зеленые побеги, а к августу колючие заросли занимали уже несколько квадратных метров. На следующий год ежевика обильно цвела, а к середине августа уже можно было попробовать ягоды, такие же, как те, крымские, , 21 год назад. По прошествии двух лет у нас уже приличный ежевичник, в который я тоже хожу в спортивном костюме, но все-равно выхожу ободранная.

И после такого длинного лирического отступления, собственно к рецепту. В старом журнале «Джейми», в подборке ежевичных рецептов, я давно положила глаз на куропаток с ежевикой, беконом и виски. Куропатки у нас по полям конечно бегают, и весной мы даже видели куроптчонка, или как он называется? Но за перепелками с рынка охотится гораздо проще все таки. А так, как они птицы домашние, и весьма откормленные, и даже жирненькие, бекон тоже был исключен из рецепта, хотя не исключено, что как -нибудь я повторю и с ним. Виски у меня не было, и алкогольной частью соуса стал полуфабрикат шелковичного ликера, он пока без сахара. Так что рецепт вышел очень «по мотивам»

Что вышло в итоге? Потрясающе вкусное и ароматное блюдо, гурманское я бы сказала. При этом очень простое, и очень быстрое . Перепелок с ягодами я уже готовила раньше, с брусничным соусом. Это тоже было очень вкусно, но ежевичный гораздо, гораздо круче. Причем ежевику можно и замороженную сюда использовать, тоже будет хорошо.



Ингредиенты:

1.Перепелки 6 шт.

2.Ежевика 200 грамм

3.Масло сливочное 40 грамм

4.Виски или коньяк 2 ст.л.

5.Тимьян 12 веточек

6.Соль

7.Мускатный орех щепотка

8.Перец черный

Готовим!

1.Перепелок хорошенько натереть солью , черным перцем и свеженатертым мускатным орехом. В брюшко каждой птицы положить немного ягод и по две веточки тимьяна. Лапки связать кухонным шпагатом.В большом сотейнике с толстым дном растопить половину сливочного масла, и обжарить птиц на среднем огне , со всех сторон до румяной корочки.

2.Влить в сотейник алкоголь и поджечь. Если боитесь, то просто выпарите его и все. Добавить в сотейник оставшуюся ежевику, накрыть сотейник крышкой и готовить на средне-небольшом огне 20 минут.

3.Вынуть перепелок из сотейника,и накрыть фольгой. Размять ежевику в сотейнике деревянной ложкой, и добавить к ней оставшееся сливочное масло. Быстро его перемешать и снять сотейник с огня. Полить перепелок соусом и подавать в горячем или теплом виде.









@