March 9th, 2019

Русский Крым

Мятно-огуречный салат с фетой.

Легкий свежий салат с аппетитной сыром и нежной прохладой мяты прекрасно дополнит вкус основного блюда.

Ингредиенты

  • Огурец - 500 г
  • Ялтинский лук - 1/4 шт.
  • Редис - 2-3 шт.
  • Мята - 10 листьев
  • Сыр Фета - 100 г
  • Уксус - по вкусу
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Огурцы промойте и очистите от кожуры, порежьте на тонкие колечки.
  2. Ялтинский лук порежьте маленькими кубиками.
  3. Редиску порежьте тоненькими кружочками.
  4. Листья мяты измельчите.
  5. Аккуратно смешайте нарезанные огурцы, лук, редис, листья мяты, добавьте немного уксуса, оливкового масла, соль и перец по вкусу.
  6. Перед подачей на стол, посыпьте салат сверху кусочками сыра фета.

Как и с чем подавать

Подавайте с основным блюдом. Салат прекрасно подходит к отбивным с картофельными чипсами.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Быстрый салат-коктейль "Морской".

Салат-коктейль "Морской" готовится очень быстро и просто. При этом - вкус у него замечательный, калорий мало и настроение он поднимает молниеносно, особенно вместе с шампанским!

Ингредиенты

  • Креветки - 100 г
  • Оливки - 100 г
  • Сухарики - 100 г
  • Перец - 1 шт.
  • Помидоры черри 
  • Зелень 
  • Лимон

Способ приготовления

  1. Креветки, если они заморожены, отвариваем в воде или пароварке.  Очищаем от панциря. 
  2. Сладкий перец мелко нарезаем. Раскладываем по бокалам.
  3. Добавляем оливки, оставляя несколько штук для украшения. Заправляем йогуртом.
  4. Солим, перчим по вкусу.
  5. Посыпаем сухариками.

Как и с чем подавать

На шпажку накалываем помидоры черри и оливки.Край бокала украсьте долькой лимона и зеленью.  

Приятного аппетита!

Русский Крым

Салат с перепелиными яйцами.

Очень нежный салатик из рукколы, перепелиных яиц и икры - превосходно дополнит ваш праздничный стол. 

Ингредиенты

  • Руккола - 1 пучок
  • Лосось соленый - 150 гр
  • Яйцо перепелиное - 5 шт.
  • Икра красная - 50 г
  • Помидоры черри - 100 г
  • Масло оливковое - 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рукколу замочить в холодной воде на полчаса, чтобы убрать горечь.
  2. Обсушить и удалить стебли. 
  3. Яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и почистить
  4. . Разрезать пополам и украсить красной икрой. 
  5. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. 
  6. На тарелку выложить рукколу, сверху разложить кусочки лосося, половинки помидоров и яиц. 

Как и с чем подавать

Приправить салат по вкусу и полить оливковым маслом. 

Приятного аппетита!

Русский Крым

Как приготовить улитки по-бургундски в сухарях.

Истинным гурманам наверняка будет интересно знать, как приготовить изысканную французскую закуску из улиток.

Ингредиенты

  • Устрицы улитки - 12 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка - 1 ч. л.
  • Ликер анисовый - 1 ст. л.
  • Хлебные крошки - 2 ст. л.
Улитки очень полезные, всего 90 калорий на 100 г; всего 2-3% жира, и тот состоит из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, никакого холестерина и целых 15% белка. Мясо улиток богато магнием, фосфором, калием, кальцием, железом, цинком, медью, витаминами А, Е и группы В. Неудивительно, что улиток считают мощным афродизиаком, сравнимым лишь с устрицами.4.Положите наполненные панцири на специальные формы или на тарелку с морской солью так, чтобы панцири стояли вертикально.

Способ приготовления.

  1. Высыпьте нарезанную петрушку, соль, молотый перец и измельченный чеснок в посудину со сливочным маслом комнатной температуры.
  2. Все тщательно перемешайте и добавьте анисовый ликер, еще раз перемешайте.
  3. Наполните панцири улитками и чесночным маслом. 
  4. Положите наполненные панцири на специальные формы или на тарелку с морской солью так, чтобы панцири стояли вертикально.
  5. Слегка посыпьте крошками белого хлеба и поместите панцири в разогретую  до 200°C духовку. 
  6. Готовьте 7–8 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте горячими. 

Приятного аппетита!

Русский Крым

Узбекская самса.

Самса – национальное восточное блюдо с начинкой из фарша с луком. Самса жарится на сковороде на растительном масле достаточно быстро, а получается очень вкусной.

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт
  • Вода – ½ стак
  • Соль – по вкусу
  • Пшеничная мука – 2 стак
  • Мясо – 500 г
  • Лук – 1 шт
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления

  1. Замесите тесто, смешав яйцо, воду, соль и муку.
  2. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
  3. Пропустите мясо через мясорубку или блендер и обжарьте на сковороде.
  4. Еще раз пропустите мясо через мясорубку и добавьте измельченный и мелконарезанный лук.
  5. Хорошо все перемешайте.
  6. Раскатайте тонко тесто.
  7. Нарежьте квадратики 10 на 10 сантиметров.
  8. Выкладывайте на квадраты начинку и слепите треугольником.
  9. Жарьте самсу на растительном масле на сковороде около 5 минут с каждой стороны.

Как подавать

Подавайте с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Узбекские мясные лепешки "Гуштли Нон": рецепт без тандыра.

Ароматные и очень вкусные мясные лепешки являются национальным достоянием узбекской кухни наряду с пловом. Готовится такая выпечка долго, с чувством и запекается в тандыре. Но эти сытные восточные лепешки можно приготовить и на современной кухне. 

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука – 450 г
  • Вода – 300 мл
  • Дрожжи (свежие) – 10 г
  • Соль – 7 г
  • Для начинки:
  • Мясной фарш – 250 г
  • Репчатый лук (средний) - 1 шт.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Зира - 1/3 ч.л.
  • Перец черный - 1/3 ч.л.
  • Сушеный райхон (базилик) - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Для теста: Развести дрожжи в половине стакана теплой воды с ложкой муки и оставить на 10 минут. В миску добавить соль, стакан теплой воды и разведенные дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5-7. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа подходить.
  2. Подошедшее несколько раз тесто достать из миски и выложить на припыленный мукой стол, руками размять его в лепешку и сложить гармошкой. Снова отправить на 1 час подходить, после этого тесто станет гладким и блестящим.
  3. Для фарша. Лук очень мелко нарубить, добавить специи, соль и хорошо вымесить
  4. Формировка. Половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепешку 25-30 см в диаметре.
  5. На лепешку выложить половину фарша расплющивая между ладоней в лепешки и выкладывая на тесто, постепенно заполняя ими всю поверхность.
  6. Скатать тестяную лепешку в рулет и защипать края. Перекрутить рулет так же, как выжимаем белье. Этот маневр лучше смешивает мясо с тестом.
  7. Разрезать тестяной рулет пополам, из него получится 2 лепешки. Половину рулета поставить на срез и пальцами вдавить верхушку в середину до дна.
  8. Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливать на середину, постепенно расширяя ее. В серединке тесто должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Лепешки получаются небольшие, сантиметров 15 в диаметре. Выкладываем на лист для расстойки.
  9. Проделываем то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша.
  10. Разогреваем духовку до 200-220 C. Минут через 15-20 расстойки смазываем лепешки яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем 15-20 минут.

Как и с чем подавать

Подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Овощной легкий суп " По-мавритански".

Суп с ассорти из овощей, кореньев и зелени поможет обогатить организм витаминами и очистить от шлаков. Блюдо отлично подойдет для сидящих на диете.

Ингредиенты

  • Вода (овощной отвар) - 2,5 л
  • Картофель - 5–6 шт.
  • Цветная капуста - 1/2 кочана
  • Горох (стручковый) - 10 шт.
  • Фасоль стручковая - 10 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Сметана - 6 ст. л.
  • Шпинат - 1 пучок
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Репа - 1/2 шт.
  • Лук-порей - 1/3 стебля
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Способ приготовления

  1. Морковь, корни петрушки и сельдерея, репу и лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши.
  2. Все овощи сложите в сотейник, влейте немного воды, топленого масла  и спассеруйте до готовности.
  3. Стручки молодой фасоли и горошка зачистите от жилок, помойте и нарежьте ромбиками.
  4. Картофель очистите, помойте, нарежьте дольками.
  5. В кипящий овощной отвар или воду опу­стите картофель, дайте покипеть 10 минут.
  6. Затем положите на­резанные стручки фасоли и горошка, мелкорубленый шпи­нат, пассерованные коренья и разобранную на мелкие кочеш­ки цветную капусту, дайте покипеть 10 минут.
  7. В конце кипения положите красные помидоры, нарезанные дольками, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

При подаче налейте в тарелки суп, положите по 1 ст. л. сметаны и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и пет­рушки.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Сытный супчик в китайском стиле "Гнезда птицы Пэн".

Китайская кухня внесла свои изменения в культуру питания. Попробуйте этот кисло-сладкий суп с курицей и имбирем.

Птица Пэн - в китайской мифологии волшебная птица огромной величины, поднимающая бурю в море.

Ингредиенты

  • Имбирь - 20 г
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Масло оливковое - 20 г
  • Ананас - 300 г
  • Цуккини - 300 г
  • Спагетти - по вкусу
  • Куриные грудки - 2 шт

Способ приготовления

  1. Для начала нужно на оливковом масле обжарить овощи и фрукты и добавить специи по вкусу. 
  2. В это время обжариваем куриные грудки с имбирём. 
  3. В кипящую воду добавляем две ложки соуса карри и содержимое сковородок.
  4. Отдельно варим гнёзда спагетти. 
  5. Разливаем суп по тарелкам. 
  6. В центр каждой тарелки кладём по гнезду спагетти.

Как и с чем подавать

С перцем чили. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

На День Рождения Тараса Шевченко: борщ с сушеными карасями.

Как известно 9 марта родился великий украинский поэт и художник - Тарас Шевченко. А вы знаете какое блюдо было у него самым любимым? Борщ с сушеными карасями. 

 «Не знаю, дело ли то было аппетита, или дело просто сердечного радушия, или просто борщ с сушеными карасями (который так гениально варят мои землячки), — не знаю, что именно было причиною, знаю только, что я преплотно пообедал и еще плотнее заснул после обеда». - из дневника Т. Г. Шевченко.

Ингредиенты

  • карась мелкий - 350 г
  • капуста - 300 г
  • картофель - 3 шт.
  • свекла - 2 шт.
  • грибы белые сушеные - 15 г
  • морковь - 0.5 шт.
  • корень петрушки - 0.5 шт.
  • корень сельдерея - 0.5 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • мука - 0.5 ст. ложки
  • лавровый лист - по вкусу
  • перец душистый горошком - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления

  • В большой кастрюле сварить морковь, корень петрушки, корень сельдерея, одну луковицу, душистый перец, лавровый лист, грибы.
  • Процедить бульон в отдельную посудину.  
  • В процеженный бульон положить нашинкованную капусту и очищенную и порезанную свеклу. Все сварить.
  • Мелко нарезать оставшуюся луковицу и обжарить в растительном масле. Смешать с ложкой муки.
  • Добавить в борщ обжаренный лук и свекольный рассол. Вскипятить. 
  • Карасей для борща обвалять в муке, хорошо поджарить в масле на большом огне. до сухости.
  • Опустить обжаренных карасей в борщ и довести до кипения. 
  • Готовый борщ подавать к столу со сметаной и зеленью.

Как и с чем подавать

Подавать с пампушками с чесноком. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

На День Рождения Тараса Шевченко: маринованная корюшка по рецепту жены Пантелеймона Кулиша.

Анна Барвинок, жена Пантелеймона Кулиша, вспоминает, что Шевченко очень любил лакомиться маринованным корюшкой, её приготовления. 

Ингредиенты

  • Корюшка - 1 кг
  • Пшеничная мука - по вкусу
  • Лук репчатый - 2 штуки
  • Морковь - 2 штуки
  • Черный перец горошком - 5 штук
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Уксус - 5 столовых ложек
  • Лавровый лист - 1 штука

Способ приготовления

  • Очистите корюшку от голов и потрохов, слегка подсолите, обваляйте в муке
  • Поджарьте корюшку на растительном масле.
  • Переложите рыбу в таз и залейте маринадом. 
  • Чтобы приготовить маринад вам понадобятся: очистить две луковицы и нарезать тонкими полукольцами
  • Две крупных морковины очистите и натрите на крупной терке
  • Выложите лук и морковь в кастрюлю, залейте литром воды, добавьте перец, соль, сахар, лавровый лист и поставьте на огонь
  • Доводите до кипения и варите 1-2 минуты
  • Добавьте уксус, обождите, пока закипит и снимите с плиты.
  • Готовым горячим маринадом залейте жареную корюшку. Когда остынет - поставьте в холодильник на сутки.

Как и с чем подавать 

Подавайте как дополнение к первым и вторым блюдам. 

Приятного аппетита!