May 3rd, 2020

Русский Крым

Банановый пирог со сливочно-ванильным кремом.

Этот восхитительно нежный сливочно-банановый пирог имеет легкую неожиданную кислинку от лимонного сока, что делает его необычайно вкусным!

Ингредиенты

  • Сок лимонный - 3 ст.л.
  • Банан - 2 шт.
  • Мед - 3-4 ст.л.
  • Сливки 20% - 250 мл
  • Слоеное тесто - 400 г
  • Яйцо - 4 шт.
  • Корица - щепотка
  • Ванильный пудинг - 1 ст.л.
  • Ванильный сахар - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

  1. Слоеное тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой (раскатывать только в одном направлении), переложить тесто в круглую форму, прижать тесто к краям формы и проткнуть его вилкой в нескольких местах.
  2. Духовку разогреть до 180 град.
  3. Венчиком слегка взбить сливки с 2 ст.л. меда, яйцами, корицей, ванильным сахаром и порошком для пудинга.
  4. Вылить смесь на тесто и поставить форму в разогретую духовку на 15-20 мин.
  5. Пока пирог печется, банан нарезать кружочками и полить лимонным соком.
  6. Оставшийся мед разогреть.
  7. Когда поверхность крема чуть схватится, достать пирог из духовки, разложить на креме банановые кружочки, слегка придавливая, полить теплым медом и вернуть в духовку на 10 мин.

Как и с чем подавать

Подавайте пирог к горячим напиткам в качестве изысканного десерта. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Быстрое шоколадно-овсяное печенье.

Для приготовления шоколадно-овсяного печенья по этому рецепту вам понадобятся овсяные хлопья, черный тертый шоколад, бананы, ванильный сахар и какао-порошок.

Ингредиенты

  • Хлопья овсяные - 1/2 ст.
  • Шоколад черный тертый - 1/4 ст.
  • Банан - 1 шт.
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.
  • Какао-порошок - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Расплавьте шоколад в стакане в микроволновой печи (около 40-60 сек) и после добавь в него размягченную вилкой мякоть банана. 
  2. Далее перемешайте все оставшиеся ингредиенты в миске, добавьте в нее шоколадную смесь. 
  3. На блюдо с пергаментом выложите ложкой 7 небольших печенек и нанесите шоколадную смесь. 
  4. Оставь охлаждаться в морозильной камере на 1 час. 

Как и с чем подавать

Подавайте с молоком.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Энергетический батончик.

Приготовленные дома батончики будут не только вкусные, но и полезнее. А еще подобные «перекусы» помогут нормализовать работу желудка. Такие батончики можно брать с собой на работу, захватить на пикник.

Ингредиенты

  • Чернослив – 200 г
  • Курага – 200 г
  • Овсяные хлопья – 50 г
  • Арахис – 100 г
  • Изюм – 100 г
  • Кунжут – 50 г
  • Семена льна – 50 г
  • Мед – 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Арахис поджарьте на сковороде до золотистого цвета, очистите от шелухи и нарежьте ножом на кусочки.
  2. Хлопья поджарьте на сковороде до золотистого цвета.
  3. Сухофрукты залейте тёплой водой на 10-20 минут. Воду слейте, просушите.
  4. Затем высыпайте сухофрукты в блендер и измельчите до состояния однородной массы.
  5. Смешайте массу из сухофруктов с орехами, овсяными хлопьями, добавьте мед.
  6. Сформируйте колбаски, обваляйте их в семенах льна и в кунжуте, заверните в фольгу или в пергамент и уберите на несколько часов в холодильник.

Как подавать

Берите с собой батончики в качестве перекуса.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Домашние батончики «Эйнштейнчики».

Ребенок в школе испытывает огромные нагрузки, и чтобы «подзарядить» его – приготовьте небольшие батончики с полезнейшими орехами и сухофруктами. Такой перекус очень полезен при интеллектуальных нагрузках и ваш школьник сможет отлично подкрепится на переменах.

Ингредиенты

  • Банан - 1 шт.
  • Яблоко печеное - 1-2 шт.
  • Груша печеная - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 150 г
  • Чернослив - 0,5 ст.
  • Курага - 0,5 ст.
  • Финики - 0,5 ст.
  • Хлопья Геркулес - 2 ст.

Способ приготовления

  1. Взбейте блендером пюре из банана, яблока и груши. 
  2. Сухофрукты мелко нарежьте. 
  3. Подсушите на сковороде грецкие орехи, затем измельчите их в кофемолке.
  4. Слегка раскатайте скалкой 2 стакана овсяных хлопьев и поджарьте их на сухой сковороде.
  5. Смешайте все компоненты в однородную массу и утрамбуйте плотным слоем на смазанном масле противне. 
  6. Выпекайте мюсли в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

Как подавать

Дайте мюслям остыть и нарежьте одинаковыми кусочками. 

Приятного аппетита!

Русский Крым

Печеночный хлеб.

Очень простое, оригинальное и вкусное блюдо из печенки, которое непременно станет вашим фирменным!

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Говяжья печень - 1 кг
  • Яйцо - 2 шт.
  • Специи - по вкусу
  • Яйцо (вареное)- 3 шт.
  • Морковь (отварная) - 2 шт.
  • Шампиньоны - 300 г

Способ приготовления

  1. Вареные морковь и яйца натереть на терке по отдельности.
  2. Шампиньоны нарезать пластинками.
  3. Говяжью печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупно и обжарить на растительном масле с луком.
  4. Затем охладить и измельчить на мясорубке или в комбайне.
  5. Добавить в готовый фарш сырые яйца, соль, специи по вкусу и все хорошенько перемешать.
  6. Фарш разделить на 4 части. Затем выкладываем его в форму для запекания слоями: печеночный фарш, морковь, печенка, яйца, печенка, шампиньоны, печенка.
  7. Печеночный хлеб ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 25- 30 мин.

Как и с чем подавать

Подавайте как закуску. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Блинчики с гречнево-мясной начинкой.

Осталось немного гречневой каши? Не спешите выбрасывать. Добавьте фарш и лук – прекрасная начинка для блинчиков! Останется только блины напечь.

Ингредиенты

  • Каша гречневая - 250 г
  • Фарш - 200 г
  • Лук - 1 шт.
  • Мука - 1,5–2 стакана
  • Молоко - 0,5 л
  • Яйцо - 3 шт.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 3 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Для начинки обжарьте на сливочном масле луковицу (порезанную кубиками), добавьте фарш и потушите все вместе. 
  2. Затем добавьте приготовленную заранее гречку и все перемешайте. 
  3. В миску влейте молоко или воду, добавьте яйца, соль, сахар, столовую ложку растительного масла и хорошо размешайте. 
  4. Всыпьте муку и вымесите тесто, чтобы не было комков. 
  5. Для выпечки блинчиков хорошо разогрейте сковороду и смажьте маслом или кусочком сала. 
  6. Налейте в центр сковороды тесто и, слегка поворачивая сковороду, распределите тесто по всей поверхности сковороды ровным и тонким слоем. 
  7. Готовые блинчики, пока они еще горячие, смажьте сливочным маслом и положите готовую начинку. 
  8. Затем сверните в форму конвертика.

Как и с чем подавать

Готовое блюдо полейте сверху сливками. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Марокканские блинчики Beghrir.

Есть одна хитрость, которая позволит приготовить настоящие марокканские блинчики. Об этом вы прочтете в рецепте.

Ингредиенты

  • Мука - 300 г
  • Крупа манная - 100 г
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Масло оливковое - 1 ч. л.
  • Соль - щепотка
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
  • Масло сливочное - 90 г
  • Мед - 7 ст. л.

Способ приготовления

  1. Масло и мед поместите в одну емкость и растопите. Этим соусом будем смазывать блины.
  2. Смешайте все сухие составляющие, добавьте желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбивайте все миксером около 2 минут – до консистенции теста для тонких блинов.
  3. Накройте и поставьте подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.
  4. Тесто выливайте только на холодную сковороду и жарьте на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачивайте дном вверх, подставляйте под струю холодной воды и держите секунд 15, до остывания. Потом снова ставьте на огонь и наливайте в центр тесто.
  5. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка. 
  6. Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смочите маслом салфетку и протрите ею сковороду.
  7. Жарятся блинчики быстро, снимайте аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачивайте!
  8. Снятые блинчики перемажьте соусом, складывайте стопочкой.
Collapse )
Русский Крым

Томатный суп с крутонами.

Вкусный и ароматный овощной суп из томатов с крутонами, который можно подавать как холодным, так и горячим.

Ингредиенты

  • Помидоры черри - 1 кг.
  • Помидор - 4 шт.
  • Перец-чили - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Чиабатта -
  • Красный лук - 2 шт.
  • Уксус бальзамический - 4 ст.л.
  • Базилик - 1 пучок
  • Крем-фреш - по вкусу

Способ приготовления

  1. Большие помидоры разрежьте на 4 части и выложите все томаты на противень. Полейте оливковым маслом и заправьте по вкусу.
  2. Перец-чили разрежьте пополам, освободите от семечек и выложите на противень к томатам. На томаты выдавите чеснок, все перемешайте и поставьте противень в духовку как можно выше. Выпекайте 15 мин.
  3. Чиабатту порежьте на 8 одинаковых ломтиков. Выложите их на отдельный противень, полейте оливковым маслом , посолите и поставьте в духовку снизу.
  4. Тем временем, почистите и мелко нарежьте лук. Выложите его разогретую кастрюлю, добавьте оливковое масло и щепотку соли. Тушите лук на среднем огне, помешивая, пока он станет мягким. Добавьте в лук уксус и дайте ему испариться.
  5. Противень с томатами достаньте из духовки и выложите все ингредиенты из противня в кастрюлю с луком. Перемешайте. Содержимое кастрюли отправьте в блендер. Добавьте большую половину базилика и взбейте. Вылейте суп в кастрюлю или большой сосуд, перемешайте и заправьте по вкусу. 

Как и с чем подавать

На дно блюда выложите несколько крутонов и налейте суп. Добавьте немного крем-фреша, листики базилика и немного оливкового масла.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Пикантный суп с кукурузой.

Этот суп подойдет как на каждый день, а также в тех случаях, когда захочется разнообразить повседневный рацион. В зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты

  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чили-порошок - 1/2 ч.л.
  • Орегано - 1/2 ч.л.
  • Картофель - 1 шт.
  • Кукуруза замороженная - 280 г
  • Куриный бульон - 500 мл
  • Молоко - 500 мл
  • Зеленый лук - 3 шт.

Способ приготовления

  1. Подготовьте ингредиенты. Лук измельчите, морковь нарежьте полукольцами, картофель нарежьте кубиками.
  2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
  3. Добавьте репчатый лук, морковь, чили и орегано.
  4. Посолите и поперчите. Тушите, помешивая, до мягкости лука, 2 минуты.
  5. Добавьте картофель, кукурузу, влейте бульон и молоко.
  6. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Варите 15-20 минут.
  7. Добавьте зеленый лук, посолит и поперчите.

Как и с чем подавать

Подавайте с хлебом. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Мини кексики с курагой и с черносливом.

Вкусные и простые в приготовлении мини кексы с курагой и черносливом - идеальны на десерт!

Ингредиенты

  • Курага - 200 г
  • Сметана - 150 г
  • Чернослив - 200 г
  • Мука - 2 стакана
  • Яйцо - 2 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Масло сливочное - 120 г
  • Соль - по вкусу
  • Сода - 0,5 ч. л.

Способ приготовления

  1. Растопить сливочное масло с сахаром до однородного состояния. Немного остудить.
  2. Вбить туда яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
  3. Добавить сметану и тщательно перемешать массу.
  4. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и соду.
  5. Постепенно вливать в мучную смесь нашу маслянно-сметанную массу, хорошо все размешивая. Начинаем формировать наши кексики.
  6. На дно формочки, смоченной водой, наливаем тесто.
  7. Тесто должно заполнять не больше одной трети от объема формы.
  8. Затем "вставляем" по центру чернослив.
  9. Точно такую же процедуру проделываем и с курагой.
  10. Отправляем наши формочки в разогретую до 170° С  духовку на 8-10 минут.

Как и с чем подавать

Достаем кексы из форм, выкладываем на блюдо и подаем к столу. 

Приятного чаепития! 

Русский Крым

Булочки из заварного теста со сливками.

Эти маленькие булочки из заварного теста с нежнейшей начинкой из сливок порадуют не только детей, но и взрослых своим неповторимым вкусом!

Ингредиенты

  • Мука - 320 г
  • Масло сливочное - 160 г
  • Яйцо - 10 шт.
  • Картофель
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Вода - 300 г
  • Сливки не менее 30%-й жирности - 760 г
  • Сахарная пудра для посыпки - 60 г

Способ приготовления.

  1. Готовим заварное тесто.
  2. Положите масло в кастрюлю, залейте 150 г воды и быстро доведите до кипения.
  3. Не снимая с огня, добавьте тертый вареный картофель, муку и соль.
  4. При непрерывном помешивании проварите 5 минут.
  5. Боковые поверхности кастрюли должны оставаться чистыми.
  6. Немного охладите, постепенно добавляя взбитые яйца, взбейте до получения однородной массы.
  7. Кладут тесто в кондитерский мешок с гладкой металлической насадкой (диаметр 15 мм) и отсаживают на слегка смазанный маслом лист круглые лепешки на расстоянии 4 см друг от друга.
  8. Выпекают булочки 20 минут при 200–220 °С.
  9. Как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, нагрев слегка уменьшают и доводят их до готовности.
  10. Готовые изделия охлаждают, надрезают верхнюю часть и, приоткрыв ее, наполняют булочку кремом.
  11. Сверху посыпают сахарной пудрой.
  12. Для крема сливки при комнатной температуре взбивают до получения пышной устойчивой пены, затем добавляют сахарную пудру и осторожно перемешивают.
  13. Готовый крем ароматизируют разведенным ванилином, ликером, ромом или коньяком.

Как и с чем подавать

Подавайте вместе с горячими напитками.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Запеканка из тыквы.

Приготовить вкусную, а главное полезную запеканку можно и из тыквы. Какие ингредиенты вам понадобятся вы можете увидеть в самом рецепте, который совершенно не сложный в приготовлении.

Ингредиенты

  • Тыква - 1 кг
  • Лук репчатый - 4 ст.л.
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Вода - 1,2 стакана
  • Соль - 2 ч.л.
  • Масло сливочное - 3 ст.л.
  • Мука пшеничная - 2 ст.л.
  • Кайенский перец красный - 1/8 ч.л.
  • Сливки - 1 стакан
  • Яичный желток - 2 шт
  • Сыр тертый - 1,5 стакана
  • Панировочные сухари - 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Нарежьте тыкву мелкими кусочками.
  2. Добавьте предварительно замоченный рис, воду, овсяные хлопья, оставьте для набухания на 30 минут.
  3. Выложите массу в формочку, смазанную маслом.
  4. Запекайте 20–25 минут при 180–200°С.
  5. Яйцо взбейте с молоком, залейте тыквенную массу и запекайте еще 7–10 минут.

Как подавать

Подавайте, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Красная аджика по-грузински.

Отличная закуска, вкус которой оценит каждый. Идеальное дополнение ко многим блюдам.

Ингредиенты

  • Красный стручковый перец - 1 кг
  • Соль - 300-400 г
  • Чеснок - 300 г
  • Грецкие орехи - 200 г
  • Хмели-сунели - 100 г
  • Кориандр - 50-70 г
  • Порошок корицы - по вкусу

Способ приготовления

  1. Залить острый перец на 1 час холодной водой.
  2. Затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить в мясорубке.
  3. Добавить корицу и соль.
  4. Перемешать.
  5. Еще 2-3 раза перекрутить смесь в мясорубке с мелкой решеткой.
  6. Разложить аджику по баночкам и хранить при любой температуре, закрыв крышками, иначе она высохнет.

Как и с чем подавать

Подавайте к мясным блюдам. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Фруктово-молочный коктейль «Фламинго».

Всем любителям молочных коктейлей понравится этот простой, но в тоже время изысканный вкус фруктово-молочного коктейля из молока, яиц и персика.

Ингредиенты

  • Молоко - 250 г
  • Яйцо - 2 шт.
  • Персик консервированный - 150 г
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Отделите белки от желтков – для коктейля нам понадобятся лишь желтки.
  2. Остальное можно использовать для других кулинарных целей.
  3. Кипяченое охлажденное молоко, желтки и персиковый сироп взбейте в блендере.
  4. Если вместо сиропа вы все же решили взять фрукты, то  к ним нужно добавить пару ложек сахара.
  5. Все взбейте до появления пены и подавайте к столу.

Как и с чем подавать

Украсить коктейль можно либо спелыми кусочками фруктов, либо зонтиками и цветными палочками с фигурками.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Яичный ролл на завтрак - просто и вкусно.

Сытный и вкусный завтрак, который вы приготовите за считанные минуты. А сочетание яйца, рикотты и тунца - порадует любителей вкусных завтраков!

Ингредиенты

  • яйца - 3 шт
  • мука
  • огурец - 2 шт
  • рикотта или творожного сыра - 100 гр
  • Листья салата
  • консервированный тунец - 1 банка
  • Соль, специи по вкусу

Способ приготовления

  1. Яйца смешайте с мукой, солью и чёрным перцем. Поджарьте тонкие яичные блинчики.
  2. Тунец разомните вилкой, огурец нарежьте соломкой. На край каждого блинчика намажьте рикотту.
  3. Сверху положите листья салата, огурец и тунец.
  4. Сверните в рулет и разрежьте пополам.

Как и с чем подавать

Подавать с гренками. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Суп с домашней лапшой.

Что может быть вкуснее супа с домашней лапшой? Ароматный и насыщенный вкус не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты

  • Бекон – 200 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Желтки – 2 шт.
  • Мука – 0,5 ст.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Зелень укропа
  • Соль, специи - по вкусу

Способ приготовления

  1. В 4 литровую кастрюлю налить воды, поставить на огонь закипать.
  2. Тем временем сделаем лапшу. В небольшой чашке смешать яичные желтки с мукой. Муку добавлять постепенно. Как только тесто невозможно будет мешать вилкой, высыпать содержимое чашки на стол и, подсыпая муку, замесить тесто.
  3. Тонко раскатать тесто и оставить подсушиваться на 20-30 минут. Подсохшее тесто скатать в трубочку и тонко нарезать.
  4. Картофель нарезать кусочками. Добавить картофель в закипевшую воду. Прикрутить огонь на слабый, чтоб суп томился.
  5. Мелко порезать лук. Морковь натереть на крупной терке. Бекон порезать кубиками
  6. В небольшом количестве масла обжарить бекон, и лук с морковкой до золотистого цвета.
  7. Готовую зажарку аккуратно добавить в кастрюлю.
  8. Когда картошка станет мягкой, опустить в суп лапшу. Посолить.
  9. Варить еще 10 минут на среднем огне, до готовности.

Как и с чем подавать

При подаче посыпать мелко порезанным укропом. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Шотландский хаггис.

Хаггис – это национальное шотландское блюдо, похожее на домашнюю колбасу. Обычно, его подают на завтрак, но вы можете есть его, когда захотите!

Существует миф, что блюдо готовится из якобы реально существующего зверя — т. н. дикого хаггиса.
Наиболее простой вариант хаггиса фаршируется не в овечьем желудке, а в искусственной оболочке, либо продаётся в банках, так что его без труда можно разогреть в духовом шкафу или микроволновой печи.

Ингредиенты

  • 300 г сердец
  • 300 г печени
  • 300 г желудков
  • 100 г сала
  • 1 стакан овсяной крупы
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. смеси трав
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Сердечки, печень и желудки мелко рубим или пропускаем через мясорубку, лук режем мелким кубиком.
  2. Овсянку предварительно отвариваем до полуготовности.
  3. В сковороде растапливаем сало, затем обжариваем измельченный лук, чеснок и субпродукты, обжариваем 10 мин. 
  4. Добавляем смесь трав, соль, перец и овсяную крупу, обжариваем еще 5 мин.
  5. Отмеряем 2 метра фольги и складываем ее в 3 слоя, в центр выкладываем смесь и сворачиваем в плотный рулет.
  6. Затем рулет обматываем фольгой еще несколько раз, чтобы добиться полной герметичности. 
  7. Получившийся рулет отвариваем в воде на слабом огне около часа.

Как и с чем подавать

Подавать горячим. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

ТОП-3 рецепта диетических бутербродов без мяса.

Легкая, но сытная закуска из тоненько порезанного хлеба, овощей, грибов и зелени – идеальный способ пополнить силы в любое время дня. Постные бутерброды можно готовить с чем угодно.

А еще они могут быть холодными и горячими. Их подают к праздничному столу как вкусное дополнение к основным блюдам, а можно взять с собой как перекус в офис или на пикник.

Как готовят горячие бутерброды

Это отличный способ избежать питания всухомятку. Горячий бутерброд с чаем, молоком или кофе надолго утолит ощущение голода. Достаточно подогреть его в микроволновке, и всего за 2-3 минуты вы получите вкусное ароматное блюдо.  

Горячий бутерброд со специями хорош для гурманов, предпочитающих остренькое. А без добавления соли и приправ больше подойдет детям и тем, кто щадит свой желудок или сидит на диете.

Рецепт постного бутерброда с фасолевым пюре

В этом рецепте идеально подобраны ингредиенты. Фасоль издревле считалась сытным блюдом для крестьян, работающих в поле. А современному человеку она придаст сил и энергии. Вкусовые качества улучшатся, если к фасоли добавить поджаренный до золотистой корочки лук или немного тушеных овощей. Мелко нарубленная петрушка внесет новую свежую ноту в эту симфонию.

Что потребуется:

  • Сухая фасоль – 1 стакан.
  • Луковицы – 2-3.
  • Морковь – 2.
  • Багет.
  • Подсолнечное масло.
  • Перец молотый, соль по вкусу.
  • Базилик – зеленый или фиолетовый.

Как готовить

Collapse )
Русский Крым

Суп-пюре из моркови.

Очень вкусный и насыщенный суп-пюре из моркови, позволит вам насладится очень нежным и вкусным первым блюдом.

Ингредиенты

  • Морковь - 800 г
  • Лук репчатый - 50 г
  • Мука пшеничная - 40 г
  • Масло сливочное - 40 г
  • Молоко - 300 г
  • Соль - по вкусу
  • Сливки - 80 г
  • Петрушка - по вкусу

Способ приготовления

  1. Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. 
  2. Все спассеруйте на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет. 
  3. К пассерованным овощам добавьте немного воды или бульона и припустите до готовности. 
  4. Охладите и протрите через сито вместе с бульоном.
  5. Для соуса муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите и разведите теплой водой или бульоном до однородной консистенции. 
  6. Протертые овощи и белый соус соедините, разведите до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. 
  7. Все проварите 10-15 минут, соль добавьте по вкусу. 
  8. Подавайте суп- пюре в глубокой тарелке, сверху положите кусочек масла, веточку петрушки.

Как и с чем подавать

Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Булочки-калачики «Кунжутные завитушки».

Для приготовления булочек-калачиков вам понадобится дрожжевое тесто. Приготовить само тесто не так сложно, как многие считают. Воспользуйтесь нашим рецептом и у вас все получится!

Ингредиенты

  • Молоко - 100 мл
  • Вода - 100 мл
  • Масло сливочное - 100 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • Мука - 500 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Ванильный сахар - 1 п.
  • Кунжут - по вкусу

Способ приготовления

  1. Смесь молока с водой, взбитый белок соединить с растопленным сливочным маслом, добавить 3 ст.л. сахара (1 ст.л. останется для посыпки пирожков), соль, дрожжи.
  2. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут, пока растает сахар и разойдутся дрожжи.
  3. Затем, постепенно ввести муку и ванильный сахар и замесить тесто средней густоты.
  4. Поставить его в теплое место для подъема на 1-1,5 часа, в процессе 2 раза обмять.
  5. Готовое тесто поделить на шарики и раскатать из них длинные жгуты, которые нужно как бы связать в не плотный узел, а потом оба конца закрутить навстречу друг другу в спираль.
  6. Получатся красивые, витые калачики с дырочкой посредине, которые нужно разместить на противень с бумагой для выпечки и поставить на расстойку в теплое место на 20 минут. 
  7. Затем калачики смазать разведенным с водой желтком и посыпать белым кунжутом.
  8. Духовку разогреть до 190 градусов и поместить в нее противень с калачиками. 
  9. Выпекать 30-35 минут до готовности.

Как подавать

Подавайте булочки к основному блюду.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Салат «Берлинский».

Прекрасный освежающий салат "Берлинский" будет отличным дополнением к основному блюду. Его приготовление не займет много времени!

Ингредиенты

  • Яйца - 2 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Огурец - 1 шт.
  • Ветчина - 400 г
  • Сыр - 300 г
  • Майонез - 250 г
  • Зелень - по вкусу

Способ приготовления

  1. Ветчину, яйца, огурец и перец нарежьте небольшими кубиками.
  2. Сыр натрите на крупной терке.
  3. Зелень измельчите.
  4. Все тщательно смешайте.
  5. Заправьте майонезом.

Как подавать

Подавайте к основному блюду.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Барбара.

Стиль: Блонд Эль 

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 22 л. (после кипячения).

Начальная плотность: 1.047 (11.6 °P)   

Конечная плотность: 1.011 (2.8 °P)   

Алкоголь: 4.8 %   

Горечь: 18.3 IBU   

Цветность: 4.5 SRM (8.9 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 4 кг (88.9%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (11.1%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (15.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (2.7 IBU) | Барб-Руж (Франция) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 40 гр (0 IBU) | Барб-Руж (Франция) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 60 гр (18.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 193 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Collapse )
Русский Крым

Кофе с Овсянкой.

Стиль: Овсяный Стаут 

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.057 (14.0 °P)   

Конечная плотность: 1.014 (3.6 °P)   

Алкоголь: 5.8 %   

Горечь: 28.3 IBU   

Цветность: 30.3 SRM (59.7 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 4.13 кг (61.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.53 кг (7.9%) | Карамель 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.33 кг (4.9%) | Арома 100 (Бельгия) цвет = 39 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.23 кг (3.4%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.33 кг (4.9%) | Жженый Курский (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 1.15 кг (17.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.7 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 15 гр (12 IBU) | Таргет (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (11.6 IBU) | Таргет (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 21 гр (4.7 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 51 гр (28.3 IBUs)

    Дрожжи:
Collapse )
Русский Крым

Копченый лещ.

Стиль: Классическое Копченое Пиво 

Категория: Копченое/выдержанное в дереве пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 18 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.049 (12.1 °P)   

Конечная плотность: 1.016 (4.1 °P)   

Алкоголь: 4.8 %   Горечь: 28.6 IBU   

Цветность: 17.2 SRM (33.9 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 3.3 кг (70.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.13 кг (2.8%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.25 кг (5.3%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (21.4%) | Копченый на буке / Смоукт Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.68 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (18.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (9.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 30 гр (28.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Beervingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 162 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 10 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 61.8 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 21.8 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 24 °С
    Праймер:
  • 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: 188 кДж или 45 кКал на 100 мл.
    Оценочная стоимость рецепта: 679.75 руб. или 37.76 руб. на литр сусла
Русский Крым

Красный май.

Стиль: Ирландский Красный Эль 

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 35 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.046 (11.4 °P)   

Конечная плотность: 1.014 (3.6 °P)   

Алкоголь: 4.3 %   

Горечь: 18.2 IBU   

Цветность: 12.4 SRM (24.4 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 5 кг (64.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (32.5%) | Пилзнер Руднянский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.6%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.7 кг (100%)

    Хмель:
  • 11 гр (10.8 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (3.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 20 гр (3.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр (0 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на главное брожение, выдержать 20 дней.
  • Всего: 61 гр (18.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Своя Кружка - А05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 67.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 301 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 68.2 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.0 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: 180 кДж или 43 кКал на 100 мл.
    Оценочная стоимость рецепта: 992.5 руб. или 28.36 руб. на литр сусла
Русский Крым

По Карельскому перешейку. Прогулка вдоль озера Долгого.

В конце лета у нас была небольшая прогулка по Карельскому перешейку. Мы гуляли по берегам Долгого озера, которое на карте чаще обозначается как Длинное. Здесь я уже бывал, и о нем писал 2 года назад. Но тогда мы прошли лишь маленький кусочек озера, развернувшись после острова. А мне хотелось посмотреть на это красивое озеро побольше, пройтись дальше. Поэтому мы сюда вернулись за новой фотопрогулкой. И не пожалели - красот на озере много!

Collapse )
Русский Крым

По Карельскому перешейку. Озеро Двойное в Заходском. И заброшенный красивый карьер.

Летом мы часто совершали походы в пятницу вечером. Для таких мероприятий выбирали маршруты попроще. где не так много надо идти, чтоб успеть все за половину дня. Одним из таких мест, где мы гуляли, стала станция Заходское на Карельском перешейке. От нее мы пошли в сторону озера Двойного, чтоб познакомиться с ним - я его давно приметил себе на карте. А по пути нам встретился довольно симпатичный заброшенный песчаный карьер

Collapse )
Русский Крым

По Карельскому перешейку. Большое Симагинское озеро. Тропа Здоровья. Озеро Две Сестры.

Итак, еще один наш короткий поход по природе в ближайших окрестностях Петербурга. В пятницу, выезжая во второй половине дня, мы стараемся выбирать такие места, куда можно доехать примерно за час. Петербург - счастливый город, потому что таких мест с озерами и лесами,куда из города можно быстро доехать, у нас очень много. И особенно много их вблизи города Зеленогорска, что находится на краю Курортного района Санкт-Петербурга.

В этот раз я решил захватить сразу два озера - Большое Симагинское, которое в народе называют еще озером Красавицей, и малоизвестное озеро Две Сестры, что находится рядом, на территории заказника "Болото Ламминсуо". Оба озера мне хорошо известны, бывали там не раз, но сразу два за поход не посещали. И на этот раз я уделю каждому больше времени, чтоб познакомиться поближе и поглубже.

Озеро Красавица соответствует названию - там и правда очень красивые пейзажи! К тому же, это одно из самых комфортных мест для отдыха петербуржцев. Озеро Две Сестры радует тем, что там тихо, вокруг только лес, и можно погрузиться чарующий мир Карельской природы. Смотрите отчет о нашем походе, что состоялся 2 августа 2019 года

Collapse )
Русский Крым

Щи в Будогощи. Необычный поход по чистейшим озерам среди красивых лесов.

Бывают случаи, когда на удивленные вопросы местных жителей, что здесь забыла большая группа туристов из Петербурга, предпочитаю я промолчать. Потому что не поймут. И я бы не понял, если б сказали мне, что в глухой поселок на окраине области, куда ехать целых три часа на электричке, приехала большая группа людей,чтоб взять и приготовить там в лесу щи.

А с другой стороны - где ж еще делать щи, как не в Будогощи? И вообще, чем нестандартнее идея, тем она интереснее! Но мой рассказ будет далеко не только о том, как мы делали суп на костре. Но и о том, какие есть красоты в этом далеком и малоизвестном краю. А они тут действительно есть, красоты природные. Потому что здесь, неожиданно для болотистого Киришского района, появляется много чистых озер среди сосновых лесов - совсем как в Карелии. И вы сами в этом убедитесь после прочтения моей статьи.

1. Станция Будогощь

Сразу сделаю небольшое отступление. В Будогощи мы уже один раз были - весной сего года, на Пасху.  Осмотрели ее часть к северу от железной дороги, где есть озеро Острочиное, а также мельком глянули озеро Зеленое. Но тогда у нас не было времени на большее, и мы решили сюда вернуться в будущем, чтоб довершить изучение Будогощи. Так что этот наш поход - как бы продолжение истории.

Collapse )
Русский Крым

Поход на Ладожское озеро и озеро Суури в октябре. Ладожские шхеры.

В октябре природа играет самыми яркими красками за весь год. И те места, которые мы видели когда-то раньше, можно увидеть совсем по-другому. Такими, какими еще ни разу не видели.
6 октября 2019 года мы отправились в поход к очень красивому месту Ленинградской области - берегу Ладожского озера возле поселка Кузнечное, где у воды возвышается большая скалистая гора. А перед ней, как на ладони, лежат знаменитые Ладожские шхеры.

Collapse )
Русский Крым

Мальта в январе. Часть 1. Перелет Москва - Мальта. Отель.

Неизвестно, удастся ли в этом году куда-нибудь поехать. Куда собирались, все отменили.
Будем вспоминать прошлые путешествия.
Итак, Мальта в январе.

День 1, 4 января 2020 года, суббота.

1. Вылет в 4-20 утра. Очень рано! Доехали до Москвы, всех собрали и в аэропорт Шереметьево.

Collapse )
Русский Крым

Мальта в январе. Часть 2. Отель "Corinthia".

День 1, 4 января 2020 года, суббота.

Итак, мы прилетели на Мальту в город Сент-Джулианс, заселились в отель и пошли обозревать окрестности.

1. Макет отеля в холле.

Collapse )
Русский Крым

Мальта в январе. Часть 4. Город Сент-Джулианс - 2. Вечер в отеле.

День 1, 4 января 2020 года, суббота.

Погуляли по городу и возвращаемся обратно. Зимой световой день короткий.

1. Кошек в городе много! Их кормят у домов, около магазинов, ресторанов.

Collapse )
Русский Крым

Мальта в январе. Часть 5. Северный маршрут автобуса - 1.

День 2, 5 января 2020 года, воскресенье.

Всю ночь выл ветер. Думали, унесет вместе с отелем. Ничего, отель устоял :)

1. После завтрака, в 9-35, выехали на двухэтажном туристическом автобусе.

Collapse )