April 17th, 2021

Русский Крым

Булочки «Чесночные малютки».

Для приготовления чесночных булочек малюток вам понадобятся мука, сахар, соль, сухие дрожжи, молоко и сливочное масло. А для начинки: яйцо, молоко, измельченная зелень петрушки и укропа, а также чеснок.

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 20 г сахара
  • 1/2 ч. л соли
  • 1 ч.л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих
  • 260 мл молока
  • 30 г сливочного масла
  • Начинка
  • яйцо+ 1 ст. л молока
  • 60 г мягкого сливочного масла
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 ч. л измельченной зелени – петрушки и укропа

Способ приготовления

  1. Приготавливаем тесто: все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое,мягкое тесто.
  2. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, тесто должно увеличиться вдвое.
  3. Тесто обминаем делим на 12 равных частей. Формируем шарики и, немного приплюснув, придаем им форму пирожка.
  4. Накрываем полотенцем и даем подойти еще в течение 30 минут.
  5. В это время делаем начинку: измельчаем чеснок, зелень и смешиваем со сливочным маслом.
  6. Помещаем массу в кондитерский мешок (или обычный кулек).
  7. Нагреваем духовку до 180 градусов.
  8. Смазываем булочки яйцом, в центре делаем глубокий надрез острым лезвием.
  9. В образовавшееся отверстие выдавливаем сливочную массу
  10. Выпекаем в течение 15 минут до золотистого цвета.

Как подавать

Подавайте вместе с борщом.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Очень вкусно: пицца с морепродуктами.

Оригинальная пицца с морепродуктами станет отличной идеей для ужина, где каждый насладиться вкусной едой и хорошим настроением

Ингредиенты

  • Тесто - 400 гр
  • Мидии - 500 гр
  • Сыр - 200 гр
  • Масло - 30 гр

Способ приготовления

  1. Раскатайте дрожжевое тесто в пласт, положите на смазанный сливочным маслом противень, загните края.
  2. Смажьте томатным пюре, положите сверху креветки и мидии, посыпьте тертым сыром и душицей и запеките в духовке.

Как и с чем подавать

Подавайте сразу. Отлично сочетается с вином!  

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Суп-пюре сырный.

Нежный и вкусный летний суп-пюре. Плавленый сыр и соевый соус – это один из вариантов приготовления сырного супа пюре.

Ингредиенты

  • Плавленный сырок - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель - 5 шт.
  • Зелень - пучок
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - по вкусу
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Соус соевый - 4 ст.л.
  • Вода - 1,5 л

Способ приготовления

  1. Воду вскипятить, развести сыр, еще раз прокипятить, положить картофель, посолить.
  2. Спассировать тертую морковь, лук. 
  3. Влить соевый соус, потомить еще 3 мин. 
  4. Добавить в суп овощи, все растолочь, можно взбить в блендере. 
  5. Добавить чеснок и зелень.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Креветки с чесночным соусом, перцем и травами.

Уверены, если вы однажды попробуете приготовить креветки с чесночным соусом, перцем и травами по нашему рецепту, вы по настоящему сможете раскрыть для себя вкус этих морепродуктов.

Ингредиенты

  • Креветки - 900 г
  • Соль - по вкусу
  • Сода - 1/4 ч.л.
  • Масло оливковое - 5 ст.л.
  • Чеснок - 4 ч.л.
  • Масло сливочное - 3 ст.л.
  • Сок лимонный - 3 ч.л.
  • Цедра лимона - 1 ч.л.
  • Зелень измельченная - 2 ч.л.

Способ приготовления

  1. В большой миске смешайте креветки с солью и содой.
  2. Оставьте минимум на 10 минут, лучше на час. 
  3. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на  большом огне.
  4. Уложите креветки в один слой и готовьте, помешивая и переворачивая, до розового цвета около 2 минут.
  5. Переложите креветки на тарелку. Добавьте еще одну ложку масла и обжарьте еще порцию креветок.
  6. Добавьте последнюю столовую ложку масла и обжарьте до золотистого цвета измельченный чеснок, хлопья красного перца в течении минуты.
  7. Влейте алкоголь и доведите до кипения, помешивая и убирая пригоревшие кусочки.
  8. Варите 3 минуты, выпарив алкоголь в два раза. Добавьте сливочное масло и варите до образования густой гладкой массы.
  9. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и соль.
  10. Поставьте обратно на средний огонь и доведите до легкого кипения.
  11. Положите в сковороду креветки, добавьте травы и цедру лимона. Перемешайте и прогрейте креветки.  

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде. 

Приятного аппетита!

Русский Крым

Томатный салат с яблоками и авокадо.

Очень вкусный и свежий салат из овощей, сыра и арбуза - просто праздник какой-то!

Ингредиенты

  • Томат - 4 шт.
  • Яблоко Гренни Смит - 1 шт.
  • Арбуз - 2 стакана
  • Сыр - 120 гр.
  • Авокадо - 1 шт.
  • Сливки 
  • Морская соль 
  • Кресс-салат - 1/2 стакана
  • Лук красный - 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический 

Способ приготовления

  1. Мякоть авокадо измельчите в блендере со сливками и морской солью. Разделите пюре на 4 равные части и выложите на большие блюда.
  2. На пюре выложите слоями ломтики томатов и арбуза, затем лук, яблоко, нарезанное соломкой, и мелко нарезанный сыр.
  3. Украсьте салат листьями кресс-салата и уксусом. Заправьте солью и перцем. 

Как и с чем подавать

Подавайте сразу. По желанию, можно подать салат с заправкой из папайи и текилы, с которой он отлично сочетается.

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Фаршированные шампиньоны с курицей.

Закуска на скорую руку из фаршированных шампиньонов с курицей это не только вкусно, но и просто. Это блюдо всегда выглядит потрясающе, хотя готовится оно очень просто.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 1 шт.
  • Грибы – 1 кг
  • Сыр твердый – 200 г
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Куриное филе отвариваем до готовности. Нарезаем мелкими кусочками (так будет вкуснее) или измельчаем в блендере (так будет быстрее) – это дело вкуса.
  2. Выбираем грибы средней величины. Потому что с маленькими неудобно работать и они уменьшаются в размерах во время запекания. А большие грибы не эстетично смотрятся на столе.
  3. Отрезаем шляпки, выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.
  4. Грибные ножки мелко нарезаем.
  5. Лук очищаем от шелухи, нарезаем и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим 1-2 минуты, затем добавляем грибные ножки и жарим до готовности, помешивая.
  6. Отдельно натираем твердый сыр, половину из которого выкладываем в миску, добавляем поджаренный лук с грибами и 1-2 ст. л. майонеза. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Затем выкладываем измельченное куриное филе. Полученной смесью фаршируем грибные шляпки, сверху посыпаем измельченным сыром.
  7. И отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку запекаться до тех пор, пока сыр не расплавиться.

Как подавать.

Эта закуска хороша, как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Как приготовить желе из шампанского.

Обычное желе можно разнообразить шампанским. Почему бы и нет? Добавить фрукты, присыпать сахарной пудрой, и у вас получится необычный десерт для праздничного стола.

Ингредиенты

  • Шампанское - 450 мл.
  • Желатин - 10 г.
  • Фрукты - по желанию.

Способ приготовления

  1. Желатин можно замочить в горячей воде (около 80мл), и оставить набухать. Спустя 20 минут размешать, если остались комочки, можно поставить на плиту и подождать, пока консистенция станет однородной.
  2. Замочить желатин можно и в небольшом количестве шампанского. Хватит 1/3 стакана. Потом поставить шампанское на средний огонь, и постоянно перемешивая, дождаться полного растворения желатина. Нельзя доводить желатин и шампанское до закипания. В таком случае, шампанское потеряет свой алкоголь, а желатин свои свойства.
  3. Дать горячей смеси из желатина и шампанского остыть, добавить остаток шампанского, размешать, процедить через сито, разлить по стаканам.
  4. Отправить желе в холодильник до полного застывания. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Кстати:
Можно порезать любые фрукты, и добавить в желе. Это может быть банан, виноград без косточек, консервированные персики, или любая другая любимая ягода. Помните, что лучше не использовать в приготовлении желе киви и ананас, ведь в них есть кислота, которая препятствует застыванию желатина.

Как и с чем подавать

Готовый и охлажденный десерт подаем к столу как напиток.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Зубчики чеснока в виноградном соке.

Эта закуска из зубчиков чеснока отлично дополнит вкус мясных блюд, а приготовить ее вам не составит никакой сложности.

Ингредиенты

  • Чеснок – 1 кг
  • Красный виноградный сок – ¼ л
  • Винный уксус – 1 ст.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Черный перец – 5-6 горошин
  • Лавровый лист – 3-5 шт.

Способ приготовления

  1. Очищаем от кожицы зубчики.
  2. Складываем чеснок в миску и заливаем крутым кипятком. Накрываем тару крышкой, выдерживаем 5 минут.
  3. Затем дольки промываем в холодной воде и раскладываем по банкам, в которые уже добавлены черный перец и лавровый лист.
  4. Готовим маринад: смешиваем виноградный сок, сахар, соль. Доводим до кипения и наливаем винный уксус.
  5. Заливаем продукты маринадом и отправляем на 30 дней в холодильник или подвал.
  6. И уже через месяц можно пробовать закуску.

Приятного аппетита!

Русский Крым

60 фрикаделек одним махом.

Фрикадельки - идеальное решение хитрых хозяек. Их можно приготовить много за один раз и тогда замороженная часть станет палочкой-выручалочкой в ситуациях, когда надо за 15 минут приготовить ужин.

Ингредиенты

  • Фарш мясной (любой) – 0,5 кг.
  • Молоко – 50 мл.
  • Хлеб – от 1/2 батона (мякиш).
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Мякиш батона размочить в молоке и с помощью собственных рук или блендера превратить в однородную массу, напоминающую по консистенции густую манную кашу.
  2. Смешать фарш и размоченный батон. Чтобы фрикадельки получились более воздушными, прокрутить фарш через мясорубку 2-3 раза. Посолить и поперчить по вкусу. 
  3. Из готового фарша руками сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех и на разделочных досках убрать в морозильную камеру.
  4. После замерзания снять их с доски и высыпать в полиэтиленовые пакеты по 15-20 фрикаделек в каждый. Пакет поместить в морозилку, где фрикадельки будут храниться до тех пор, пока не понадобятся.

Кстати:

Фарш можно брать любой: свинину, свинину напополам с говядиной, свинину напополам с курицей, просто курицу. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Как приготовить пасху "Ломбардия".

Для изготовления куличей, кексов употребляют дрожжевое тесто. Продукты для приготовления теста следует точно отмеривать, необходимо строго соблюдать соотношение количества муки, жидкости, дрожжей и сдобы.

Ингредиенты

  • Мука - 500
  • Дрожжи - 30 г
  • Молоко - 1 стакан
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное - 120 г
  • Лимонная цедра - 25 г
  • Мускатный орех - 20-30 г
  • Масло сливочное - д ля формы

Способ приготовления

  1. Для приготовления этой пасхи муку просейте в кастрюлю, сделайте в ней небольшое углубле­ние.
  2. Положите туда дрожжи и замесите опару с половиной нормы молока, сахара и муки.
  3. Опару накройте полотенцем и поставьте подходить 1 час.
  4. Изюм промойте, просушите, масло распусти­те, мускатный орех измельчите; теперь смешайте все это и до­бавьте в опару.
  5. Положите остальной сахар, муку и молоко, заме­сите тесто и поставьте его в теплое место на 1 час.
  6. Посыпьте разделочную доску мукой и на ней из подошедшего теста сформи­руйте 4 куличика.
  7. Уложите их вплотную друг к другу в смазанные формы.
  8. Дайте им еще немного подойти и поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 200°С духовку. Выпекайте кулич 30-40 минут.

Как и с чем подавать

Готовьте кулич к Пасхе.

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Яблочный компот «Витаминка».

Напиток любимый нами с самого детства – яблочный компот. Вкусно, полезно и быстро!

Ингредиенты

  • Яблоки – 450 г
  • Вода – 2 л
  • Сахар – ½ стак

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки и разрежьте на 8 частей.
  2. Удалите сердцевину и хвостик.
  3. В кипящую воду сложите яблочные дольки и варите пару минут.
  4. Добавьте сахар и перемешайте до растворения сахара.
  5. Варите компот еще 5 минут и выключайте огонь.
  6. Накрывайте кастрюлю крышкой.

Как подавать

Перед подачей компот охладите.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Рулет из птицы.

Наверняка вы не раз сталкивались в выбором хорошего рецепта мясного рулета к праздничному столу. Рулет из курицы, с ветчиной и специям отличный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты

  • Курица - 1 - 1,5 кг
  • Яйцо - 4 шт.
  • Молоко - 60 г
  • Масло сливочное - 10 г
  • Ветчина - 200 г
  • Корень петрушки - 30 г
  • Лук репчатый - 75 г
  • Имбирь - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. У обработанной птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки.
  2. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками.
  3. Кости птицы разрубите, залейте водой и отварите бульон.
  4. Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, затем зажарьте на разогретой с маслом сковороде до полного загустения.
  5. Готовый омлет охладите.
  6. Кожу разложите на разделочной доске, сверху уложите слоями наполнители: мякоть птицы, которую посыпьте специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину.
  7. Кожу вместе с наполнителями сверните в виде рулета, перевяжите шпагатом или заверните в пергаментную бумагу, смазанную маслом.
  8. Подготовленный рулет залейте теплым процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, добавьте корень петрушки, луковицу, соль и, уменьшив нагрейте, отварите около часа.
  9. Готовность проверьте, прокалывая вилкой: она свободно должна входить в мякоть.

Как и с чем подавать

Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата или пергамента и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см. При подаче оформите веточками зелени.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Творожная пасха "Царская".

Вкусное и нежное блюдо, занимающее почетное место на праздничном пасхальном столе. Название рецепта пошло от наличие в составе миндаля и корицы, которые придают этой пасхе нежный изысканный привкус.

Ингредиенты

  • Творог - 1 кг
  • Яйцо - 3 шт.
  • Масло сливочное - 200 г
  • Сметана - 2 стакана
  • Сахар - 2 стакана
  • Изюм - по вкусу
  • Корица - 1-1,5 ч.л.
  • Ванилин - по вкусу
  • Миндаль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Творог надо тщательно протереть через сито, после чего его можно смешать с маслом, яйцами и сметаной.
  2. Всю массу надо сложить в посуду, желательно с толстым дном, и нагревать, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело.
  3. Как только на поверхности массы появится первый пузырек, ее надо снять с огня и продолжать размешивать до тех пор, пока не остынет.
  4. После остывания можно добавить все остальные составные части – сахар, ванилин, изюм, корицу, толченый миндаль.
  5. Массу тщательно перемешать, выложить в пасочницу, выстланную полотняной салфеткой так, чтобы не было складок, и поставить под груз.
  6. Если у вас нет специальной пасочницы, можно использовать детское ведерко, салатницу.
  7. Форма с пасхой должна простоять на холоде не менее 12 часов. Царская пасха готова.

Как и с чем подавать

Пасха – блюдо, которое готовится один раз в году, специально для пасхального стола. Подавать ее надо охлажденной. 

Приятного аппетита! 

Русский Крым

Лососевый суп со сливками.

Вкусный, сытный и очень нежный суп на рыбном бульоне с кусочками лосося. Попробуйте! Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Лук-порей – 1/3 стебля
  • Филе лосося – 200 г
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Соль морская – ½ ч.л.
  • Перец горошком – 5 шт
  • Сливки 15% - 200 мл
  • Укроп – 1 пучок

Для бульона:

  • Рыба – 1 кусочек
  • Лавровый лист – 1 лист
  • Лук репчатый – ½ головки
  • Соль – ½ ч.л.
  • Вода – 1 л

Способ приготовления:

  1. Сварите бульон из рыбы (это может быть голова лосося, плавники или хвост).
  2. Добавьте к рыбе лук, лавровый лист и соль.
  3. Для супа нарежьте обычный лук или лук-порей.
  4. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
  5. Добавьте лук и обжаривайте, все время перемешивая.
  6. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
  7. Добавьте картофель к луку и обжарьте, перемешивая.
  8. Измельчите сельдерей и добавьте в кастрюлю.
  9. Добавьте лавровый лист, перец и соль.
  10. Через небольшое время добавьте бульон.
  11. Нагрейте и варите до готовности картофеля.
  12. Нарежьте рыбу кубиками. Замороженную рыбу легче нарезать.
  13. Добавьте кусочки рыбы в горячий суп.
  14. Дайте супу провариться 5 минут и добавьте сливки.
  15. Дайте супу немного провариться и можете выключать.

Как подавать

Разлейте суп в тарелки и добавьте по вкусу зелень.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Тыква фаршированная.

Настоящее осеннее чудо - тыква! Радует не только яркими красками, но и потрясающим вкусом и пользой. Берите на заметку и готовьте фаршированную тыкву.

Ингредиенты

  • Тыква маленькая - 1 шт.
  • Фарш мясной - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соус соевый - 1 ст. л.
  • Крахмал - 1 ст. л.
  • Кунжутное масло - 1 ч. л.
  • Имбирь молотый - 2 щепотки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Тыкву очистите от кожуры.
  2. Срежьте крышечку со стороны плодоножки, выньте семена.
  3. Мясной фарш смешайте с соевым соусом, разведенный холодной водой крахмал, рубленый лук, имбирь, кунжутное масло, посолите, поперчите, перемешайте.
  4. Заполните тыкву приготовленным фаршем, накройте крышечкой и варите на пару или запекайте в духовке до готовности.

Как и с чем подавать

Подавайте тыкву теплой, украсьте на свой вкус.

Приятного аппетита!

Русский Крым

Пасхальный кекс на яичных белках с орехами.

Есть стакан грецких орехов? Испеките пасхальный кекс с орехами по нашему рецепту к Пасхе.

Ингредиенты

  • Мука - 1 стакан
  • Сахарная пудра - 1 стакан
  • Грецкие орехи - 1 стакан
  • Яичный белок - 1 стакан
  • Цукаты - 1/3 стакана

Способ приготовления

  1. Для приготовления кекса по этому рецепту просеянную муку смешайте с растертыми орехами и изю­мом, белки взбейте в крепкую пену с постепенным добавлени­ем сахарной пудры и соедините с мукой, орехами, изюмом, ос­торожно вымешайте и выложите в форму, смазанную мас­лом и посыпанную мукой.
  2. Дно формы выстелите промасленной бумагой. 
  3. Вылейте тесто в форму на 3/4 высоты.
  4. Выпекайте кекс при температуре 230-240 °С в течение 50-60 минут.

Как и с чем подавать

Готовый кекс с орехами вынесите в прохладное помещение на сутки. Подавайте, нарезав на порционные куски, к пасхальному столу.

Приятного аппетита!