Category:

Домашнее пиво "Харли Дэвидсон".

Стиль: Американский Пэйл Эль 

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 36 л. (после кипячения) 

Начальная плотность: 1.051 (12.6 °P)   

Конечная плотность: 1.009 (2.3 °P)   

Алкоголь: 6.0 %   

Горечь: 42.5 IBU   

Цветность: 8.0 SRM (15.8 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:

  • 7.5 кг (96.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.8%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (30.2 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (3.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 25 гр (8.7 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 75 гр (42.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 337 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 32 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 50.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 12.2 % | Размер партии перед кипячением: 41 л.
    Плотность сусла перед кипячением: 1.044 (11.0 °P)

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 250 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: 235 кДж или 56 кКал на 100 мл.
    Оценочная стоимость рецепта: 1050 руб. или 29.17 руб. на литр сусла.

Пробуйте делать и у вас получиться!

Вкусного вам пива!

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened